Cách nấu canh chua ngao có sự kết hợp hài hòa giữa vị ngon ngọt đặc trưng của ngao với vị chua thanh mát của sấu và cà chua rất hấp dẫn.
Ngao là một món ăn dân dã, quen thuộc, xuất hiện nhiều trong bữa cơm của mỗi gia đình Việt. Món canh ngao chua có cách chế biến nhanh gọn, đơn giản, thích hợp với thời tiết nắng nóng của những ngày hè.
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu món canh ngao chua thanh mát
- Ngao: 1kg
- Dứa (thơm): 1 quả
- Cà chua: 2 quả
- Sấu xanh: 2 quả
- Hành lá, rau răm, thì là: mỗi thứ một ít
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Gia vị: Nước mắm, bột canh, dầu ăn và muối.
Cách mua ngao (nghêu) tươi ngon
- Đầu tiên, nên kiểm tra và chọn những mẻ ngao đã khép chặt miệng vì hầu hết đây là ngao đều tươi và sống. Cẩn thận hơn, thì có thể dùng tay tách thử vỏ ngao, nếu tách ra dễ dàng tức là ngao đã chết.
- Nên mua những con ngao có vỏ cứng, không sứt mẻ, kích thước ngao lớn và cầm chắc tay vì ngao có nhiều thịt, sau khi chế biến sẽ ngon và ngọt hơn.
- Không nên mua ngao có kích thước quá nhỏ vì sau khi chế biến thịt ngao sẽ bị teo lại, thịt không ngọt khiến món ăn kém ngon.
- Ngoài ra, cũng không nên chọn mua những mẻ ngao có mùi hôi khác thường vì chắc chắn trong đó có ngao đã chết, ảnh hưởng tới hương vị món ăn và sức khỏe của người dùng.
Thực hiện cách nấu canh ngao chua bổ dưỡng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà chua rửa sạch. Một quả cắt hạt lựu còn một quả cắt múi cau.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
- Hành tím lột vỏ, cắt lát.
- Hành lá, rau răm, thì là lắt bỏ lá sâu, rửa sạch và thái nhỏ.
- Dứa (thơm) cắt miếng vừa ăn.
- Sấu gọt vỏ, rửa sạch.
Bước 2: Sơ chế ngao nấu canh
- Ngao rửa sạch rồi cho vào nồi đổ ngập nước, bật bếp luộc ngao.
- Khi ngao đã mở miệng, thì vớt ngao ra và lấy phần thịt ngao. Sau đó ướp với nước mắm, bột canh và 1/3 phần hành tím khô.
- Phần nước luộc ngao đổ ra tô để lắng cặn.
Một số mẹo làm sạch cát trong ngao nhanh chóng
- Ngâm ngao vào nước vo gạo và ớt tươi là cách làm sạch ngao hiệu quả nhưng tốn khá nhiều thời gian. Có thể sử dụng nước ấm trong khoảng 50 độ C sẽ làm sạch cát nhanh chóng hơn.
- Trong môi trường nước có nhiệt độ 50 độ, ngao sẽ cảm thấy nguy hiểm và tự bảo vệ mình để hút nước nhiều hơn, do vậy quá trình nhả cát sẽ được đẩy ra ngoài nhanh hơn. Thường chỉ mất khoảng 10 phút là sẽ có ngao sạch để nấu các món ăn. Nhưng phương pháp này cần nhiệt độ thích hợp nếu không ngao sẽ bị chín.
Bước 3: Nấu canh ngao chua
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào cho đến khi dầu nóng thì cho phần hành tím khô còn lại vào phi thơm. Sau đó, cho tiếp cà chua vào xào.
- Khi cà chua chín rồi thì trút hết phần ngao vào xào cho thấm gia vị. Xào tầm 2-3 phút thì dùng thìa múc ngao và cà chua ra tô. Sau đó, đổ tô nước luộc ngao vào nồi, khi đổ nên nhẹ tay để gạn phần cặn bên dưới tô.
- Tiếp theo, nấu sôi nước ngao, sau đó cho 2 quả sấu, gừng và dứa đã cắt vào nấu khoảng 10 phút. Trút ngao và cà chua đã xào ở trên vào nồi nước canh, nấu thêm chừng 5 phút nữa rồi nêm gia vị cho vừa miệng.
- Cuối cùng, cho phần hành lá, rau răm, thì là vào nồi canh rồi tắt lửa là hoàn thành món canh ngao chua thơm ngon.
Thành phẩm món canh ngao chua đưa cơm cho cả nhà
Món canh ngao nấu chua thơm ngon, đậm đà lại có vị chua nhẹ đảm bảo rất đưa cơm. Món canh này sẽ giúp bữa cơm ngày hè oi bức trở nên dễ chịu và ngon miệng hơn.
Những mẹo thực hiện món canh ngao chua ngon
- Nên ngâm ngao trong nước tầm 50 độ C, đối với ngao đây là nhiệt độ nguy hiểm kích thích ngao thở nhiều hơn nên cũng giúp ngao nhanh sạch cát hơn.
- Tuy nhiên, cũng không nên ngâm trong nước có nhiệt độ cao hơn. Vì khi ngâm ngao vào sẽ bị chín luôn, không còn ngon.
- Ở bước xào cà chua với ngao, thì có thể cho thêm một chút muối để cà chua chín nhanh hơn, tiết kiệm thời gian hơn.
Video hướng dẫn cách nấu Canh Ngao Chua Nấu Dứa, Sấu, Cà Chua, Giá Đỗ, Thì Là Thanh Mát, Thơm Ngon (Nguồn: Bếp Của Sên).
Cách bảo quản món canh ngao chua
Có thể cho món canh ngao vào trong hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Khi sử dụng chỉ cần hâm nóng lại nhưng chỉ nên để khoảng 1 ngày; không nên để lâu quá, canh sẽ không còn ngon.
Những giá trị dinh dưỡng có trong con ngao
Ngao chứa lượng lớn chất đạm nên rất tốt cho người suy nhược cơ thể, nhất là người mới ốm dậy. Ngao giúp cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cảm giác thèm ăn, ngon miệng; đồng thời có lợi cho xương khớp. Nó cũng là một thực phẩm dinh dưỡng tốt cho phụ nữ mang thai. Thịt ngao chứa nhiều khoáng chất như canxi, sắt, phốt pho và các vitamin A, B1, B2, iốt có lợi cho sức khỏe cho người dùng.
Vậy là đã hoàn thành cách nấu canh ngao hấp dẫn và bổ dưỡng rồi. Vào mùa hè nóng nực, chỉ cần một bát canh ngao chua là bữa cơm sẽ thêm ngon miệng.
Xem thêm: