Mực là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Cùng vào bếp học cách nấu canh mực đơn giản mà lại thơm ngon, đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình nhé!
- Cách nấu mắm chưng cá linh với thịt trứng đậm đà, chuẩn vị miền Tây
- Cách nấu thịt chưng mắm tép thơm ngon, ăn rất đưa cơm
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mực nang sữa: 200g
- Cà chua: 2 quả
- Thơm: 1/4 quả
- Hành lá: 2 nhánh
- Ngò rí: 1 ít
- Hành tím băm: 1 thìa canh
- Gia vị nấu: Muối, đường, bột ngọt, tiêu, hạt nêm.
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Cách chọn mua mực tươi ngon
- Trong món ăn này thì có thể dùng bất cứ loại mực nào phù hợp với khẩu vị của gia đình: Như mực sữa, mực nang hay mực ống…
- Chọn mua những con mực có màu sáng óng vì đây thường là con mực tươi.
- Dùng tay ấn vào thấy mực có đàn hồi cao, săn chắc; không xuất hiện vết lõm sau khi ấn.
- Những con mực tươi sẽ có mắt trắng sáng, nhìn rõ con ngươi.
- Để phân biệt được mực tươi bằng râu mực, nên quan sát xúc tu ở phần chân râu mực. Càng có nhiều xúc tu bám vào chân thì mực càng tươi.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
- Chọn mua những quả dứa màu vàng tươi từ cuống đến đầu hoặc có một chút màu xanh xen kẽ.
- Nên mua quả dứa ngắn, hình trụ tròn đều sẽ nhiều thịt và ngọt hơn dứa thân dài.
- Qủa dứa khi ngửi có mùi thơm nhẹ, có mắt to và thưa.
- Dứa cầm lên có cảm giác nặng tay; ngọn dứa có màu xanh tươi.
- Không nên mua dứa còn xanh vì ăn sẽ rất chua hoặc những quả ngả màu cam, xuất hiện các đốm đen trên thân vì đây là dứa đã để lâu, không còn tươi.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn mua những quả cà chua màu đỏ tươi, đều màu, cầm có cảm giác chắc tay, kích thước không quá to, vừa phải.
- Cà chua mà chín tự nhiên có màu đỏ tươi, vỏ căng bóng, mọng; nếu quan sát kỹ sẽ thấy những nhũ lấm tấm trong thịt quả qua vỏ.
- Nên chọn những quả mùi thơm dịu nhẹ, tự nhiên, cuống còn tươi xanh, dính chặt vào thân.
- Không chọn những quả chín mềm, úng hoặc có mùi lạ.
Cách nấu canh mực với dứa ngon lạ miệng
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Mực được làm sẵn thì khi mua về chỉ cần rửa sạch với nước nhiều lần, để thật ráo rồi mới chế biến.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Cà chua cũng rửa sạch rồi cắt hình múi cau.
Cách sơ chế mực sạch, khử mùi tanh
- Đầu tiên hãy rút phần đầu mực ra sau đó nhẹ nhàng rút túi mực ra. Nếu vô tình làm vỡ túi mực, hãy rửa sạch bằng nước.
- Tiếp theo dùng dao cắt bỏ mắt và răng của mực rồi lột bỏ phần da mực.
- Làm sạch ruột và đầu mực sau đó rửa sạch với nước nhiều lần.
- Để khử mùi có thể ngâm mực trong nước muối loãng, chanh, giấm hoặc rượu trắng trong khoảng 10 phút sau đó rửa sạch với nước.
Bước 2: Ướp mực
Ướp mực cùng với: 1 thìa cà phê muối; 1 thìa cà phê đường; 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm; 1/2 thìa cà phê tiêu; 1 thìa hành tím băm rồi trộn đều, để trong khoảng 15 phút cho mực thấm đều gia vị.
Bước 3: Nấu canh
- Làm nóng chảo trên bếp với 2 thìa canh dầu ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho cà chua và mực đã ướp vào xào cho đến khi mực săn lại.
- Tiếp theo thì cho 1,5 lít nước lọc vào, đun sôi sau đó cho phần dứa vào.
- Cho thêm 1 thìa cà phê muối; 1 thìa cà phê hạt nêm; 1 thìa canh đường; 1/2 thìa cà phê tiêu vào khuấy đều, đun sôi tầm khoảng 5 phút.
- Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp, cho hành ngò thái nhỏ vào là có thể thưởng thức.
Thành phẩm món ăn
Canh chua mực nóng hổi với mùi thơm ngọt thanh. Mực giòn, dai ngon quyện với nước dùng chua mặn; ăn cùng với chén cơm trắng thì tuyệt!
Vào mùa hè nắng nóng, học cách nấu canh mực chiêu đãi cả nhà. Canh vừa thanh mát lại bổ dưỡng với sự góp mặt chính là mực tạo nên sự hài hòa tinh túy.