Canh mọc nấm hương là món ăn ngon và bổ dưỡng. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu canh mọc nấm hương cho ngày Tết hoặc cuối tuần cho gia đình nhé.
Theo truyền thống, trên mâm cỗ ngày Tết luôn có món canh mọc nấm hương nóng hổi, đậm đà. Canh mọc nấm hương được xem là một trong những món canh ngon, dễ làm, đặc biệt là tinh túy của người Tràng An (hoặc người Hà Nội xưa). Hương vị thanh thanh của các loại rau củ kết hợp với những viên mọc giòn quyện với mùi thơm của nấm khiến ai ăn cũng thích. Món canh này có màu sắc bắt mắt với màu đỏ cam của cà rốt, màu xanh nhạt của su hào, màu hồng nhạt của mọc và màu nâu nổi bật của mũ nấm.
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu món canh mọc nấm hương giòn ngon
- 150gram giò sống
- 50gram nấm hương
- 1 củ su hào
- Ngô bao tử
- 1 củ cà rốt
- 1 bông súp lơ xanh
- Hành khô, gừng
- 10 quả trứng cút
- Nước hầm xương
- Rau mùi
- Gia vị: hạt nêm, bột canh, dầu ăn, tiêu.
Cách chọn mua nấm hương tươi ngon
- Dùng tay ấn vào “tán dù” của nấm rồi vừa lấy tay ra vừa ngửi, nếu thấy mùi thơm thuần khiết là nấm ngon.
- Nấm hương có chân nấm dài, mũ nấm rộng là nấm ngon.
Cách mua giò sống ngon
- Nếu mua giò sống được đóng gói sẵn, thì nên xem kỹ hạn sử dụng, bao bì bên ngoài còn nguyên vẹn, không bị rách hoặc ố màu, sản phẩm bên trong không bị mốc, không có vết thâm hoặc tiết dịch bất thường.
- Nên mua phần giò sống có màu trắng, hồng tươi và không có mùi lạ.
Thực hiện cách nấu canh mọc nấm hương ngon đúng vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, ngâm nấm hương với nước ấm để nấm nở mềm, rửa sạch và cắt bỏ chân nấm.
- Súp lơ xanh cắt nhỏ, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch. Cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành những lát mỏng, nếu khéo tay thì có thể tỉa hoa cho đẹp mắt.
- Rửa ngô bao tử rồi cắt lát theo chiều dài.
- Gừng, hành khô cắt thành những lát mỏng. Rau mùi rửa, cắt nhỏ.
- Luộc chín trứng cút rồi bóc vỏ.
Bước 2: Chiên trứng cút, làm mọc
- Cho trứng cút đã bóc vỏ vào chảo dầu nóng, chiên cho đến khi vàng đều trứng thì vớt ra, để nguội.
- Trộn một chút tiêu vào giò sống, lấy lượng giò vừa đủ nhồi vào nấm hương rồi khum thành hình tròn trên nấm để tạo thành viên mọc.
Bước 3: Nấu món canh mọc nấm hương
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào chờ dầu nóng thì cho hành khô vào phi vàng. Cho vào tầm 1,8 lít nước hầm xương rồi nấu sôi. Cho phần mọc vào luộc chừng 5-6 phút rồi vớt ra ngoài. Không nên luộc mọc trong thời gian dài vì có thể khiến mọc bị bung ra khỏi nấm.
- Cho tiếp su hào và cà rốt vào, nêm 1 thìa hạt nêm và 1 thìa bột canh, gừng rồi khuấy đều tay. Khi nước sôi, cho súp lơ xanh và ngô bao tử vào cùng rồi nấu cho đến khi sôi thì cho trứng cút đã chiên vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt lửa là xong.
Thành phẩm món canh mọc nấm hương bổ dưỡng
Múc canh ra tô và cho rau ngò lên trên là có thể thưởng thức. Món canh nóng hổi bắt mắt với nhiều loại rau củ bổ dưỡng. Những viên mọc thơm ngon, nước dùng ngọt kết hợp với các loại rau tươi khiến món canh mọc nấm hương được nhiều người ưa chuộng và chọn làm món canh trong mâm cơm ngày Tết. Với món ăn này, thì nên dùng nóng ngay sau khi nấu để có thể cảm nhận được hương vị thơm ngon, thanh mát từ các nguyên liệu.
Một số lưu ý khi làm món canh mọc nấm hương
- Không nên luộc nấm hương quá lâu vì sẽ làm cho thịt giò rơi ra khỏi nấm. Có thể hấp nấm để giò không bị rơi ra.
- Súp lơ, su hào chỉ cần nấu sơ một chút không nên nấu lâu quá sẽ bị quá mềm.
- Cũng có thể thay thế bằng một số loại rau củ như đậu Hà Lan,…tùy theo sở thích.
- Nước hầm xương có thể dùng nước hầm gà hoặc xương heo đều được.
- Phần giò sống nếu còn dư thì có thể vo viên tròn để nấu canh.
Video hướng dẫn cách làm món CANH MỌC GIÒ NGŨ SẮC (Nguồn: Feedy TV).
Trên đây là cách nấu canh mọc nấm hương bổ dưỡng. Những nguyên liệu kết hợp với nhau hài hòa giúp món canh có vị hấp dẫn lạ thường.
Xem thêm: