Hôm nay Mucwomen sẽ chia sẻ với mọi người cách nấu canh mẵn thơm ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Cùng vào bếp chế biến để chiêu đãi cả nhà nhé!
- Cách nấu canh kim chi với đậu phụ, nấm kim châm chuẩn vị Hàn Quốc
- Cách nấu canh lá lốt thịt bò bổ dưỡng với 3 bước đơn giản
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá lồ ồ: 400g (cá ngừ ồ)
- Ớt: 3 trái
- Hành tím: 3 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Gia vị thông dụng: Bột ngọt, muối, đường, tiêu…
Cách chọn mua cá lồ ồ tươi ngon
- Nên chọn mua những con cá có mắt trong, không bị đục; sáng rõ và giác mạc có sự đàn hồi. Mang của cá màu đỏ hồng. Ngoài ra nên mua những con cá thịt săn chắc, không bị lỏng và có độ đàn hồi cao.
- Tránh mua cá có mùi khác thường hoặc hơi tanh. Vì những con cá này ăn sẽ không ngon.
Cách nấu canh mẵn cá lồ ồ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lồ ồ khi mua về để khử hết mùi tanh sau khi đã làm sạch ruột, rồi cắt từng khúc nhỏ vừa ăn, rửa sạch với nước muối loãng; sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
Bóc vỏ hành tím rồi rửa sạch, 1 củ đem thái lát mỏng còn 2 củ để lát ướp cá.
Ớt rửa sạch. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Cách sơ chế cá sạch, không tanh
- Cách 1: Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 – 20 phút, vớt ra rửa sạch với nước.
- Cách 2: Ngâm cá với nước muối loãng trong khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch.
- Cách 3: Cho gừng vào thau nước cùng với cá, ngâm cá khoảng 5 phút sau đó vớt ra rửa sạch với nước.
Bước 2: Ướp cá
Đầu tiên cho 2 củ hành tím và 1 quả ớt vào cối rồi dùng chày giã thật nhuyễn.
Tiếp đến cho cá cùng hành tím và ớt vừa giã kết hợp với 1/2 thìa cà phê tiêu và 1/2 thìa nước mắm. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút cho cá ngấm đều gia vị.
Bước 3: Nấu cá
Đặt nồi lên bếp, đợi dầu nóng thì cho 1 thìa dầu ăn và phần hành tím cắt mỏng vào phi thơm.
Sau đó đổ vào 1 lít nước và 2 quả ớt nấu đến khi nước sôi thì cho cá vào. Nấu với lửa vừa khoảng 10 phút nữa rồi nêm: 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa canh nước mắm vào trộn đều, nấu thêm tầm 3 phút nữa cho đến khi cá mềm. Sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá đã thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Để cho nước dùng không bị đục; nên hớt bọt thường xuyên và khi kho cá vào thì chỉ nên cho cá thôi, không nên cho nước ướp vào.
Thành phẩm món ăn
Với hương vị rất đặc trưng của thịt cá ngọt dai quyện với gia vị vừa miệng và có mùi thơm của ớt rất hấp dẫn.
Cách nấu canh mẵn chế biến cũng không cầu kỳ. Món ăn sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với cơm trắng, bún tươi và 1 bát mắm ớt đậm đà.