Những món ăn Hàn Quốc luôn có một sức hút khó cưỡng đối với nhiều thực khách. Trong đó, canh kim chi thịt bò với đậu phụ là món ăn được nhiều người “săn lùng” trong thời gian gần đây. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu canh kim chi thịt bò này nhé!
Xem nhanh
Chuẩn bị nguyên liệu cho món canh kim chi thịt bò
- Kim chi Hàn Quốc: 200g
- Nấm kim châm: 200g
- Thịt bò ngon: 200g
- Tỏi tây (Hành boa rô), hành lá
- Đậu phụ non: 2 miếng
- Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt, tiêu xay…
Chế biến canh kim chi thịt bò kiểu Hàn Quốc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu canh
Thịt bò mua về rửa sạch, để ráo rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Lưu ý phải cắt ngang thớ thịt để thịt mềm và dễ ăn hơn.
Kim chi đem chia phần nước và phần cải thảo thành hai phần. Phần cải tiến hành vắt sạch nước rồi thái miếng vừa ăn. Về phần nước kim chi có thể nếm thử xem đã đủ cay chưa; nếu chưa có thể cho thêm một chút ớt bột. Với cách làm này vừa tạo màu đẹp mắt vừa tạo vị cay đúng điệu cho món canh kim chi đậu phụ thịt bò kiểu Hàn Quốc này.
Tỏi tây rửa sạch, để ráo rồi đập dập và băm nhỏ. Nấm kim châm cắt bỏ phần chân sau đó ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và cắt từng khúc ngắn khoảng 4-5cm.
Đậu phụ non rửa sạch, cắt khối vừa ăn. Lưu ý nên chọn đậu phụ có màu trắng ngà, không nên chọn những miếng đậu phụ ngả sang màu vàng; có cảm giác nặng tay, khó cầm vì đó là đậu phụ chứa nhiều thạch cao ảnh hưởng đến sức khỏe.
Bước 2: Ướp thịt bò với gia vị
Cho thịt bò đã thái mỏng vào tô và ướp gia vị gồm: tiêu xay, 1/2 thìa muối; 1 thìa dầu ăn trộn đều, ướp khoảng 15 phút cho thịt bò ngấm đều gia vị.
Bước 3: Xào thịt bò với tỏi tây
Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho tỏi tây đã băm nhỏ vào xào. Tiếp theo cho thịt bò vào xào cùng tỏi tây.
Khi cho thịt bò vào xào nhớ chỉnh lửa to, đảo nhanh tay cho thịt bò săn lại; khi thịt vừa chín tới thì trút ra bát riêng. Thịt bò cần xào nhanh tay để thịt không bị dai và khi chín thì trút ra bát ngay, đó là cách làm thịt bò vừa chín tới.
Bước 4: Nấu canh kim chi thịt bò
Tiếp theo cho dầu ăn vào nồi vừa dùng rồi thả nấm kim châm vào đảo khoảng 3 phút thì cho nước vào đun sôi với lượng vừa phải.
Khi nước sôi, cho thịt bò, kim chi và nước kim chi vào đun sôi. Cuối cùng cho đậu hũ non vào. Sau khi cho đậu hũ non vào nên khuấy nhẹ tay để tránh đậu bị nát.
Sau đó nêm nếm lại các gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm; bột ngọt cho món canh được thơm ngon, ngọt, hấp dẫn hơn rồi tắt bếp.
Thêm ít hành lá để món canh có màu đẹp mắt.
Bước 5: Hoàn thành món canh
Sau khi nấu canh kim chi Hàn Quốc xong có thể cho ra bát và dùng với cơm sẽ rất ngon. Với vị chua chua cay cay mới lạ kích thích vị giác. Ngoài ra, đây cũng là sự lựa chọn tuyệt vời để chăm sóc cả gia đình; giúp gia đình có những bữa cơm đầm ấm, ngon miệng trong những ngày se lạnh.
Tiêu chuẩn cách nấu canh kim chi thịt bò kiểu Hàn Quốc
- Một món canh đạt tiêu chuẩn phải đạt đủ tiêu chuẩn về sắc – hương – vị.
- Về màu sắc nếu thấy canh ngon khi có màu đỏ của kim chi; màu xanh của hành lá và màu trắng của đậu phụ non.
- Về mùi thơm, món canh chuẩn vị sẽ có mùi thơm nồng đặc trưng của xứ kim chi mà chỉ cần ngửi thôi là sẽ biết ngay đó là món canh kim chi rất nổi tiếng của Hàn Quốc.
- Về hương vị, chua và cay là đặc trưng của canh kim chi. Ngoài ra, thịt bò mềm và ngấm gia vị, kim chi vẫn giữ được độ giòn vốn có. Tất cả hòa quyện tạo nên hương vị thơm ngon đúng điệu.
Một số cách nấu canh kim chi khác
Ngoài cách nấu cơ bản từ kim chi với các nguyên liệu như thịt bò; thịt lợn, đậu phụ, thịt gà …, người ta còn biến tấu thêm cách làm một số món canh đặc biệt khác như:
- Chamchi kimchi jjigae là một món canh được chế biến từ cá ngừ với kim chi.
- Ggongchi kimchi jjigae là một món canh kim chi được làm từ cá thu đao.
- Budae jjigae là một món canh hỗn hợp bao gồm nhiều thành phần như mì ramen, rau; đồ hộp và nước dùng kim chi.
Tác dụng của món canh kim chi thịt bò Hàn Quốc
Công dụng của canh kim chi thịt bò đối với sức khỏe
- Canh kim chi có tác dụng hỗ trợ giảm cân; tăng cường hệ miễn dịch, chống lão hóa, điều trị bệnh tiểu đường.
- Vi khuẩn lactobacillus có trong kim chi là một loại gia vị đa năng có thể điều trị một số bệnh ngoài da như viêm da dị ứng; xuất huyết, giảm viêm nhiễm, phù nề.
- Canh kim chi còn là một món ăn có tác dụng thúc đẩy tiêu hóa, hỗ trợ làm sạch ruột và kích thích quá trình đồng hóa các chất dinh dưỡng tốt hơn. Hàm lượng chất xơ cao cũng giúp ổn định đường ruột và chống táo bón.
- Trong một nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ kim chi lên men làm giảm tổng lượng cholesterol, LDL (có hại) cùng với nồng độ glucose có trong cơ thể.
- Kim chi là thực phẩm rất giàu chất chống oxy hóa mạnh. Chất này cùng với Phenel và flavonoid có tác dụng chống oxy hóa; bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc oxy tự do.
Vài tác dụng phụ của kim chi
- Ăn quá nhiều kim chi có thể dẫn đến các vấn đề tiêu hóa như đầy hơi và đầy hơi ở những người nhạy cảm.
- Đối với những người bị cao huyết áp nên cẩn thận trong việc ăn kim chi vì trong quá trình lên men có nồng độ muối cao. Tuy nhiên, trong một nghiên cứu gần đây được thực hiện trên các đối tượng bị huyết áp cao; việc ăn uống ở mức độ thấp hoặc vừa phải có thể không gây tác hại đến huyết áp và chức năng hoạt động của tim.
- Dù là thực phẩm có nhiều giá trị dinh dưỡng vượt trội nhưng cũng chỉ nên coi kim chi là món ăn phụ và dùng kèm với các thực phẩm khác trong bữa ăn. Ngoài ra không nên ăn quá nhiều thực phẩm lên men vì dễ dẫn đến nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày.
Với cách nấu canh kim chi thịt bò và đậu phụ mà chúng tôi đã hướng dẫn. Hi vộng mọi người sẽ dễ dàng chế biến món ăn Hàn Quốc đúng chuẩn ngay tại nhà để bữa cơm gia đình thêm ngon miệng nhé!
Xem thêm: