Canh cua mồng tơi mướp thanh mát và có nhiều dưỡng chất. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu canh cua mồng tơi mướp này nhé.
Cua đồng là đặc sản của thiên nhiên chứa nhiều canxi và nhiều chất dinh dưỡng khác. Sự kết hợp của cua đồng với những loại rau tạo nên một món canh ngon, đậm đà hương vị cho những ngày hè nắng nóng. Ăn một chén canh thanh mát với vài quả cà muối thì bữa cơm của gia đình sẽ thêm trọn vẹn. Cùng chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện món canh cua rau mồng tơi mướp đơn giản này nhé.
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu món canh cua rau mồng tơi mướp tại nhà
- Cua đồng 300 gram
- Rau mồng tơi 300 gram
- Mướp 1 quả (khoảng 200gram)
- Gia vị: nước mắm, muối.
Cách mua rau mồng tơi sạch
- Khi mua rau mồng tơi sạch, không bị phun thuốc, thì nên mua loại ít lá, lá và ngọn nhỏ, thân và lá rau có màu xanh tươi.
- Ngược lại, không nên mua rau mồng tơi có lá, thân to, mập, lá xanh đậm, mướt vì đây là rau đã bị phun thuốc, khi ăn sẽ không an toàn.
Cách mua cua đồng tươi, đúng chuẩn
- Đầu tiên, để chọn mua được những con cua đồng tươi sống, thì nên ưu tiên chọn con có vỏ sáng, bóng, thân mập mạp còn đủ chân, càng và chạy khỏe.
- Nên chọn mua cua cái vì sẽ có nhiều gạch, giúp nước dùng ngọt và thơm. Cua cái sẽ có yếm hình bầu dục và rộng hơn.
- Không nên mua những con cua vỏ mềm, bụng có nhiều lông hoặc những con cua yếu, không chạy được nữa vì đây là cua chết ngạt, thịt bở và hôi.
Cách mua mướp ngon
- Mướp ngon nhất vào mùa hè (từ tháng 4 đến cuối tháng 6), khi đó mướp sẽ thơm, mềm và ngọt.
- Nên chọn mướp có kích thước vừa phải, quả khoảng từ 200- 400 gram là vừa ngọt vừa ít xơ. Quả mướp ngon, đặc ruột sẽ có một vài đốm đen trên thân; vỏ có màu xanh nhạt và nổi rõ những đường gân xanh.
- Không nên chọn quả mướp có vỏ màu xanh ngả vàng; nếu ấn nhẹ sẽ thấy quả bị cứng hoặc quá to vì đây là quả mướp già. Khi ăn sẽ bị xơ, không được ngon. Ngược lại, nếu mướp quá nhỏ, đường gân không hiện rõ ràng thì không nên chọn. Vì đây là những quả mướp non, ăn không ngọt.
Thực hiện cách nấu canh cua rau mồng tơi mướp ngon mát
Bước 1: Sơ chế cua và lọc riêu cua
- Cua đồng mua về lột bỏ mai, bỏ yếm và rửa sạch. Tiếp tục, lọc lấy phần gạch cua cho vào một chiếc bát nhỏ.
- Tiếp theo, cho cua và 2 chén nước lọc (chén ăn cơm) vào máy xay, xay nhuyễn ở công suất lớn trong 3 phút cho đến khi cua nhuyễn thì tắt máy xay. Sau đó, dùng rây để lọc lấy phần nước cua và bỏ xác cua.
Mẹo sơ chế cua đồng nhanh chóng, dễ dàng
- Bước 1: Trước tiên, ngâm cua trong nước vo gạo khoảng 10-15 phút cho hết bùn đất; sau đó rửa lại với nước khoảng 3-4 lần nữa cho cua thật sạch rồi để ra rổ cho ráo nước.
- Bước 2: Sau khi cua ráo nước, thì cho thau lớn rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 – 30 phút cho cua đông lại; như thế việc tách mai cua sẽ dễ dàng hơn.
- Bước 3: Tiếp theo, vớt cua ra tách phần mai cua, yếm và phần thịt cua cho vào tô để xay làm riêu cua.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Rau mồng tơi lặt lấy phần ngọn và lá tươi, cắt bỏ phần gốc, lá già, lá úa vàng. Sau đó, rửa sạch rau để ra rổ cho ráo nước rồi cắt nhỏ.
- Mướp gọt vỏ, rửa sạch rồi sử dụng dao cắt thành từng khúc vừa.
Bước 3: Nấu canh cua rau mồng tơi mướp hấp dẫn
- Đặt nồi lên bếp, cho 500ml nước lọc, phần nước riêu cua đã lọc và bát gạch cua vào nồi đun trên lửa vừa. Sau tầm khoảng 5 – 10 phút, khi nước sôi và sủi bọt thì vớt tảng riêu cho ra bát để riêng.
- Để mướp chín và tiết nước ngọt, thì cho mướp vào nồi nấu ở lửa vừa tầm 5 phút. Tiếp theo, cho rau mồng tơi vào nồi, để rau chín nhanh, có màu xanh bắt mắt thì vặn lớn lửa và nấu khoảng 3 phút.
- Cuối cùng, cho phẩn tảng riêu đã vớt vào lại nồi, nêm vào 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm. Nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình, tắt lửa và múc canh ra tô là xong.
Thành phẩm món canh cua mồng tơi mướp ngon ngọt
Vậy là đã hoàn thành món canh cua rau mồng tơi mướp hấp dẫn rồi. Vị ngọt của mướp và rau mồng tơi kết hợp với riêu cua khiến món canh không những thơm ngon mà còn đầy đủ các chất dinh dưỡng.
Một số lưu ý khi nấu món canh cua mồng tơi
- Khi nấu nước canh thì không nên khuấy, vì như thế sẽ làm riêu cua bị nát.
- Khi cho rau vào nước canh thì chỉ đè rau xuống, không nên khuấy.
- Để tránh nước riêu cua còn lẫn xác cua, thì nên rây nhiều lần.
- Nếu không có máy xay, thì có thể cho cua đồng vào cối, dùng chày giã nhuyễn. Nhưng điều này sẽ mất nhiều thời gian hơn.
Video hướng dẫn cách nấu canh cua đồng với rau đay, mồng tơi ngon ngọt đậm chất quê (Nguồn: Món ăn ngon family).
Cùng bỏ túi cách nấu canh cua rau mồng tơi mướp trên đây để chế biến cho bữa cơm gia đình trở nên hấp dẫn, bổ dưỡng hơn nhé.
Xem thêm: