Củ từ có thể nấu với tôm hoặc hầm xương để làm món canh ngon đậm đà có vị ngọt từ xương hầm rất hấp dẫn. Cùng Mucwomen thực hiện cách nấu canh củ từ để đổi bữa cho cả nhà nhé!
Xem nhanh
1. Cách nấu canh củ từ với tôm
Nguyên liệu để làm canh củ từ nấu tôm
- Khoai từ: 5 củ
- Tôm: 200g
- Rau ngò ôm: 1 ít
- Hành tím:1 củ
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn…
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Nên chọn mua những con tôm có lớp vỏ bên ngoài trong suốt.
- Phần thân hơi cong, thịt săn chắc, dính chặt phần đầu và thân vào nhau. Không bị rỉ nước nhớt và không có sạn khi chạm vào vỏ.
- Không mua tôm có mùi tanh, không đều màu, độ mập khác thường.
- Thân tôm cong thành hình tròn và chảy ra nước nhớt, chân tôm không dính vào thân hoặc đã chuyển sang màu đen thì không nên mua.
Cách chọn mua củ khoai từ ngon
- Nên chọn mua những củ khoai còn nguyên vẹn, chắc tay, khi dùng tay ấn vào có cảm giác cứng và tươi. Tránh các loại củ bị dập và sứt mẻ.
- Không nên chọn mua những củ quá to vì chứa nhiều chất xơ, nên chọn những củ có kích thước vừa phải thì chế biến sẽ ngon hơn.
Chế biến cách nấu canh củ từ với tôm
Bước 1: Sơ chế củ từ và tôm
Củ từ khi mua về đem gọt vỏ rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút để củ ra hết nhựa. Sau đó, rửa lại với nước sạch nhiều lần rồi cắt từng khúc vừa ăn.
Tôm cũng rửa với nước muối pha loãng cho sạch, sau đó tiến hành cắt bỏ đầu, bóc vỏ rồi dùng dao rạch dọc thân tôm rồi rút chỉ đen và rửa nhiều lần với nước sạch, để ráo.
Cách rút chỉ lưng tôm nhanh
- Đếm ngược thân tôm đến rãnh thứ 2 và nối giữ hai đốt vỏ tôm, chọc tăm để rút chỉ tôm ra.
- Sau khi đã lột vỏ có thể dùng dao hoặc kéo khứa nhẹ và lấy chỉ tôm ra ngoài.
- Một cách khác là khi lột vỏ xong, khi thấy sợi chỉ đen xuất hiện thì dùng tăm xuyên vào và rút sợi chỉ tôm ra.
Bước 2: Ướp tôm và xào tôm
Đem ướp tôm với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho gia vị ngấm đều hơn.
Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho 1 củ hành tím cắt mỏng vào phi thơm. Tiếp đến cho tất cả tôm vào xào cho đến khi thịt tôm chín, mềm, nêm gia vị vừa ăn.
Bước 3: Nấu canh củ từ
Xào đến khi tôm chuyển sang màu đỏ cam thì cho nước vào khoảng 1/2 nồi, đảo đều, đậy vung để nước nhanh sôi.
Khi nước sôi thì mở vung rồi cho toàn bộ củ từ đã chuẩn vị vào và nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm vào khuấy đều rồi tiếp tục đậy vung đun đến khi khoai mềm, nước sôi trở lại.
Mẹo nhỏ: Để nước dùng được trong và ngon thì trong khi nấu nên thường xuyên hớt sạch bọt. Tùy theo khẩu vị mà có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Và cuối cùng cho 1 thìa cà phê bột ngọt và một ít rau mùi thái nhỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp; cho món ăn ra bát và thưởng thức.
Thành phẩm cho cách nấu canh củ từ ngon
Món canh củ từ nấu tôm hoàn thành có màu sắc hấp dẫn và mùi thơm thoang thoảng từ hành. Thịt tôm chắc, thấm đầy gia vị; củ từ mềm, dẻo, nước dùng vừa ngọt ăn rất hấp dẫn. Có thể kết hợp với cơm trắng thì rất đưa cơm.
2. Cách nấu canh củ từ với sườn
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh ngon
- Củ khoai từ: 2 củ
- Sườn heo: 500g
- Hành lá, rau mùi
- Hành tím băm: 1 thìa canh
- Gia vị: Dầu ăn, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt…
Cách chọn mua xương heo ngon
- Chọn mua xương heo có màu đỏ tươi, không bị tái, không có mùi lạ và to khoảng 2-3 đốt ngón tay.
- Không chọn xương quá nhỏ vì có khả năng lợn bị bệnh và con lợn đó có thể bị giết mổ sớm để bán.
- Tốt nhất nên chọn mua xương có kích thước to vừa phải.
Các bước chế biến cách nấu canh củ từ với sườn
Bước 1: Sơ chế củ từ
Củ từ khi mua về đem gọt vỏ, để loại bỏ hết nhựa nên cắt củ thành từng miếng vừa ăn rồi ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần.
Bước 2: Sơ chế xương heo và ướp xương
Xương heo chặt thành khúc khoảng 2 đốt ngón tay rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần.
Đặt nồi nước lên bếp, vặn nhỏ lửa cho nước vào. Khi nước sôi thì cho hết xương heo vào chần qua với chút muối khoảng 5 phút để loại bỏ hết tạp chất rồi vớt ra.
Cách sơ chế xương heo sạch, không hôi
- Ngâm xương heo vào nước có pha muối hoặc chanh cho sạch xương.
- Chần xương với một chút rượu, giấm hoặc gừng để khử mùi tanh cũng rất hiệu quả.
Xương heo ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê hành tím băm, đảo đều rồi ướp khoảng 20 phút cho gia vị thấm đều.
Bước 4: Ninh xương heo và nấu canh
Đặt chảo lên bếp rồi cho xương heo vào xào sơ qua và cho nước vào, sao cho ngập mặt xương. Đun nhỏ lửa trong khoảng 1 tiếng để xương mềm và nên hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong và ngon.
Để nhanh hơn, sau khi hớt bọt, đậy nắp, giảm nhiệt và nấu thêm khoảng 40 phút nữa.
Dùng đũa đâm vào thịt, khi thấy mềm thì cho củ từ vào; khuấy đều lên rồi vặn nhỏ to chờ canh sôi trở lại. Sau đó giảm lửa và nấu trong khoảng 15 – 20 phút nữa để củ chín mềm, món canh sẽ ngon hơn.
Cuối cùng chỉ cần nêm lại gia vị cho vừa ăn; thêm một chút hành lá và múc canh ra bát.
Thành phẩm cách nấu canh củ từ đậm vị
Món canh củ từ nấu từ xương sườn hoàn thành có mùi thơm hấp dẫn; nước dùng trong và ngọt từ xương. Củ từ chín mềm và thấm đều gia vị. Canh vừa mát vừa ngọt, dùng với cơm sẽ ngon hơn.
Củ khoai từ là gì?
- Củ từ hay còn gọi là khoai từ, thuộc họ củ Nâu gồm có nhiều dạng là củ từ lông, khoai từ.
- Ở Việt Nam, củ từ gai phân bố nhiều chủ yếu ở Phú Quốc; củ từ không gai được phân bố rộng rãi hơn, củ từ nước thì tập trung ở các tỉnh miền Đông Nam Bộ.
- Củ thường được dùng làm lương thực, thực phẩm hoặc làm thuốc với nhiều công dụng hữu ích.
Tác dụng của khoai từ
Ngoài công dụng làm thực phẩm, khoai từ còn có thể dùng làm thực phẩm cho người bị tiểu đường, cao huyết áp, béo phì, táo bón, sốt ở trẻ em; có thể dùng thay thế thuốc an thần, thuốc ngủ cho người già và người khó ngủ… và còn giúp giải độc cơ thể nhanh chóng.
Xem thêm: