Canh chua cá diêu hồng là món ăn có hương vị độc đáo, vừa dân dã nhưng cũng thơm ngon, đa dạng. Cùng MUC Women vào bếp thực hiện cách nấu canh chua cá diêu hồng miền Nam thơm ngon, chuẩn vị nhé.
Cá diêu hồng là loại cá ngon, thịt ngọt và dày, phù hợp để nấu các món canh. Thịt cá điêu hồng khá dai, đặc biệt ít xương nên trẻ em cũng có thể ăn được. Vị ngọt của cá kết hợp với dứa vừa chua chua ngọt ngọt, đậu bắp, bạc hà, giá đỗ, cà chua, thêm vị chua nhẹ từ nước cốt me hài hòa, tất cả hòa quyện vào nhau. Các loại rau ăn kèm trong món canh này cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất, khiến món ăn không những hấp dẫn mà còn giàu chất dinh dưỡng.
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu canh chua cá diêu hồng
- 600 gram cá diêu hồng
- 10 trái đậu bắp
- 100 gram giá đỗ
- 100 gram bạc hà
- 1/4 trái dứa (thơm)
- 2 trái cà chua
- 80 gram me
- 2 củ hành tím
- Gia vị nêm nếm: dầu ăn, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường…
Một số cách chọn mua cá diêu hồng tươi
- Để món ăn được ngon, cần chọn cá diêu hồng tươi, mắt còn trong, khi cầm vào có cảm giác nhớt, mang có màu hồng, vảy chắc và linh hoạt.
- Nếu lớp dịch bên ngoài cá chuyển sang dạng dính, mắt cá lõm và có màu trắng đục, vảy dễ tách rời, mang cá màu trắng hoặc màu thâm, thịt cá mềm và không có độ đàn hồi, nổi trên mặt nước. Đấy là đặc điểm của dạng cá ươn, đừng nên mua.
Một số cách chọn mua bạc hà (dọc mùng)
- Chọn mua bạc hà tươi, bên ngoài vỏ có màu xanh nhạt, trơn nhẵn, không sần sùi, không bong tróc.
- Nên chọn những cây còn nguyên vẹn và khô ráo, hạn chế mua những cây đã bị cắt ra, tránh chọn cây bị thâm hay dập nát.
Thực hiện cách nấu canh chua cá diêu hồng miền Nam
Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng
Cá diêu hồng sau khi mua về, để làm sạch và khử mùi tanh, nên đánh sạch vảy cá, bỏ vây, mổ bụng cá lấy hết nội tạng, rửa sạch và xát với muối trong 10 phút rồi rửa sạch lại với nước sau đó cắt thành từng lát dày khoảng 2 đốt ngón tay.
Mẹo sơ chế cá diêu hồng không bị tanh:
Đầu tiên, làm sạch cá bằng cách đánh vảy và lọc thật sạch phần ruột cá. Chú ý làm sạch máu tụ và mảng trắng trong bụng cá.
• Khử mùi tanh bằng cách xát muối hột lên thân cá trong 10 phút rồi rửa sạch lại với nước. Ngoài ra, có thể pha loãng nước cốt chanh và một chút muối trong nước, sau đó ngâm cá khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại.
Ngoài ra, cũng có thể sử dụng giấm hoặc rượu trắng để rửa cá cũng sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Rửa sạch đậu bắp và cắt xéo.
- Dứa cắt thành những miếng vừa ăn.
- Cà chua cắt thành 4.
- Giá đỗ rửa sạch, rồi để ráo.
- Bạc hà gọt vỏ phần xanh ngoài, cắt xéo giống đậu bắp. Tất cả các nguyên liệu bày ra đĩa, để riêng một bên.
Bước 3: Nấu canh chua cá diêu hồng
- Bắc chảo dầu lên bếp. Hành tím cắt mỏng, cho vào chảo rồi phi thơm. Khi hành tím bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt thì cho cà chua vào, đảo đều cho đến khi cà chua mềm và có màu. Nếu sợ chảo dễ bị cháy, thì có thể cho thêm một chút nước để cà chua nhanh chín, mềm mà không bị cháy.
- Tiếp theo, cho cá vào, lật nhẹ để gia vị thấm đều cả hai mặt cá. Khi thịt bắt đầu săn lại thì đổ 1 bát nước vào đun sôi. Có thể thêm hoặc bớt lượng nước tùy theo số lượng người ăn. Khi nước sôi nên dùng thìa vớt bọt nổi trên mặt nồi để nước dùng được trong trẻo hơn.
- Nêm nếm muối, hạt nêm, đường… cho vừa ăn. Cho nước cốt me vào nồi đun tiếp.
- Vặn to lửa, cho lần lượt bạc hà, dứa, đậu bắp, giá đỗ vào nấu đến khi canh sôi trở lại thì tắt lửa. Không nên để canh sôi quá lâu vì rau sẽ bị chín nhừ, màu không tươi. Múc canh ra tô, trang trí thêm ớt, rau mùi tùy thích để món ăn thêm hấp dẫn. Vậy là món canh chua cá diêu hồng đã hoàn thành.
Lưu ý:
Khi cá chín vớt ra rồi cho đậu bắp, bạc hà, giá đỗ vào nấu cùng để cá không bị nát, bở.
Đừng quên nước me và dứa bởi đây là những nguyên liệu giúp món canh chua cá diêu hồng có vị chua thanh tự nhiên mà không quá gắt.
Thành phẩm món canh chua cá diêu hồng miền Nam
Cách nấu canh chua cá diêu hồng miền Nam không quá khó, bí quyết là làm sao để món canh có thể hội tụ đủ các vị chua, ngọt, mặn là đã thành công. Món canh cá diêu hồng ngon và mát, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún đều hấp dẫn.
Xem thêm: