Cách nấu canh chua cá bớp biển vừa ngon miệng lại bổ dưỡng và không mất quá nhiều thời gian, ai cũng có thể thực hiện được.
Thịt cá bớp thơm ngon, có độ béo vừa phải, ít tanh nên được nhiều người yêu thích và chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như lẩu, nấu canh… Cùng vào bếp với Mucwomen để tìm hiểu 2 cách nấu canh chua cá bớp biển ngon và đơn giản này nhé!
Xem nhanh
1. Cách nấu canh chua cá bớp biển nấu dứa
Nguyên liệu để làm canh chua cá bớp nấu dứa
- Cá bớp: 400g
- Dứa (thơm): 1/2 quả
- Đậu bắp: 300g
- Cà chua: 300g
- Me: 1 quả
- Rau thơm: Mùi tàu,thì là, ngò ôm…
- Hành lá: 3 nhánh
- Hành tím: 2 củ
- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt…
Cách chọn dứa ngon ngọt
- Cần chọn những quả cầm thấy nặng tay, có mùi thơm đặc trưng, màu vàng tươi tự nhiên. Tránh chọn những quả không đều màu, có đốm nâu đậm hoặc vàng ngả sang đỏ vì quả đã chín quá.
- Những quả dứa tròn hình bầu dục, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn những quả có dáng ống dài.
- Mắt dứa càng to, càng thưa càng tốt. Vì sau khi bỏ mắt sẽ có cùi dày và mắt to; điều này chứng tỏ dứa đã già và chín tự nhiên, không bị ngâm nước thuốc.
Cách chọn cà chua ngon
- Cà chua chín tự nhiên thường có vỏ căng mọng và đỏ, cầm thấy nặng tay, mùi thơm nhẹ.
- Chọn quả cà chua nếu cuống cà chua còn tươi, xanh và khi rút cuống ra thấy cuống vẫn bám chắc vào quả, nếu quả cà chua chín là quả đã chín cây.
Chế biến canh chua cá bớp biển nấu dứa
Bước 1: Sơ chế và ướp cá bớp
Khi mua cá bớp về đem rửa sạch phần máu còn sót lại dưới vòi nước. Sau đó, dùng muối xát lên thịt cá, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.
Mẹo nhỏ: Chà xát cá với muối hột sẽ giúp cá bớt tanh và bớt nhớt đi.
Ướp cá bớp với 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm trong vòng 15 – 20 phút cho cá thấm đều gia vị.
Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau. Cắt đậu bắp theo đường chéo khoảng 4cm. Hành tím bóc vỏ băm nhỏ. Hành lá, thì là, rau mùi tàu, ngò ôm đem bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.
Pha me với khoảng 50ml nước nóng, ngâm đến khi me tan thì lọc bỏ xác lấy phần nước. Khi mua dứa nhờ người bán cắt mắt hoặc tự cắt mắt ở nhà, sau đó bổ đôi và cắt từng miếng vừa ăn.
Cách gọt dứa nhanh mà không cần khoét mắt: Cắt bỏ phần đầu và đuôi của quả dứa. Sau đó, dùng dao cắt sâu vào vỏ dứa theo chiều dọc từ trên xuống dưới của quả. Vết cắt sâu sẽ làm mất mắt thơm.
Bước 3: Xào cà chua và om cá
Bắc nồi lên bếp đun ở lửa vừa, khi nồi nóng thì cho 2 thìa dầu ăn vào rồi cho hành tím vào phi thơm.
Tiếp tục cho cà chua vào xào, khi cà chua chuyển màu thì cho phần cá vào om trong khoảng 3-5 phút.
Mẹo hay: Không cần rán cá mà chỉ cần om cá với cà chua, vì thịt cá bớp rất khó bị rã nên không cần rán. Việc om cá sống với cà chua sẽ giúp cá thấm đều gia vị và ngon hơn.
Bước 4: Nấu canh cá bướp biển
Sau đó cho 1 lít nước sôi vào nồi, cho dứa vào nấu thêm 5 phút thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi đổ đậu bắp vào.
Thêm từ từ nước cốt me vào, vừa thêm vừa thử xem có hợp khẩu vị của gia đình không thì dừng lại, cho rau thơm, hành lá vào rồi tắt bếp.
Thành phẩm cho món canh cá bớp
Nước canh chua ngọt, cá bớp vừa chín tới không bở và tanh với màu sắc hấp dẫn của cà chua, dứa, đậu bắp. Có thể ăn với cơm nóng hoặc bún, chấm với chén nước mắm chua cay để món ăn thêm ngon nhé!
2. Cách nấu canh chua cá bớp biển với măng
Nguyên liệu nấu canh chua cá bớp với măng
- Đầu cá bớp: 1 khúc
- Măng chua: 300g
- Cà chua: 300g
- Cần tây: 200g
- Ớt: 5 quả
- Tỏi: 4 nhánh
- Hành tím: 3 củ
- Gia vị: Muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, đường, mắm…
Cách chọn mua măng tươi ngon
- Nên chọn loại măng chua có mùi thơm đặc trưng, không nổi váng, có màu sắc tươi tắn.
- Không nên chọn những loại măng chua có mùi hôi, vỏ ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có vết đốm hoặc nát.
Lưu ý: Có thể mua măng chua đã được ngâm sẵn hoặc mua măng tươi về ngâm tại nhà.
Cách chế biến canh chua cá bớp nấu măng
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt cá bớp
Rửa sạch phần máu cá còn sót lại dưới vòi nước, xát với muối và giấm lên mình cá để khử mùi tanh, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo và cắt miếng vừa ăn.
Ướp cá bớp với 1/2 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe bột ngọt trong vòng 15 – 20 phút cho cá thấm đều gia vị.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Hành và tỏi đem bóc vỏ, băm nhuyễn. Cần tây cắt bỏ phần gốc rồi rửa sạch cắt khúc, cà chua cắt múi cau.
Măng chua mua cả búp về rửa sạch với nước. Nấu nồi nước sôi rồi cho măng vào luộc trong khoảng 10 – 15 phút, để lửa nhỏ. Luộc xong thì vớt măng ra, rửa sạch với nước rồi để riêng.
Tiếp theo dùng dao tước măng thành những sợi nhỏ, dài vừa ăn. Nếu dùng măng ngâm tỏi ớt đã cắt sẵn rồi thì có thể bỏ qua bước sơ chế măng này.
Lưu ý: Việc luộc măng nguyên búp trước khi chế biến sẽ giúp măng sạch và loại bỏ độc tố trong măng.
Bước 3: Xào cà chua với măng chua
Bắc chảo lên bếp ở lửa vừa, đợi chảo nóng thì cho 1 thìa dầu ăn vào rồi phi thơm một nửa số hành, tỏi băm nhỏ.
Tiếp tục cho cà chua vào xào, khi cà chua ngả màu thì cho măng chua vào, nêm 1/2 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, xào khoảng 3 – 5 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Xào cho săn cá
Bắc nồi lên bếp để lửa vừa, khi nồi nóng thì cho 1 thìa dầu ăn vào rồi phi thơm phần hành tím và tỏi còn lại. Tiếp tục cho cá vào xào khoảng 3-5 phút cho đến khi cá săn lại.
Mẹo: Nếu xào cho cá thật săn thì thành phẩm sẽ không bị tanh và nước dùng cũng thơm hơn.
Bước 5: Nấu canh cá bớp với măng
Khi cá đã săn lại thì cho cà chua, măng chua vào, thêm 2 lít nước và 5 trái ớt rồi nêm 1/3 thìa canh muối, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Nấu thêm 2 phút thì cho cần tây vào, khi nước sôi trở lại thì tắt bếp.
Thành phẩm món canh chua cá bớp biển ngon
Cùng gia đình thưởng thức món canh đầu cá bớp cực đơn giản mà ngon, cá mềm, béo, nước dùng đậm đà. Có thể ăn với bún tươi hoặc cơm, chấm với nước mắm chua cay sẽ rất ngon.
Xem thêm: