Canh cá linh bông điên điển là món ăn đặc trưng của đồng bằng sông Cửu Long. Cùng Mucwomen tham khảo cách nấu cá linh bông điên điển chuẩn vị miền Tây nhé.
Canh cá linh bông điên điển là đặc sản bởi hai nguyên liệu chính của món ăn là cá linh và bông điên điển. Hai nguyên liệu này chỉ có vào một thời điểm nhất định trong năm chứ không có quanh năm. Khi dòng nước bắt đầu dâng tràn đồng cũng là lúc bông điên điển bắt đầu nở hoa và cá linh xuất hiện. Lũ rút, bông điên điển cũng ngừng ra hoa, cá linh cũng theo con nước mà đi mất.
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu canh cá linh bông điên điển
- Cá linh: 300g
- Bông súng: 200g
- Bông điên điển: 200g
- Ớt tươi: 2 quả
- Me chua: 20g
- Rau thơm mỗi loại 1 ít: ngò gai, húng quế, ngò om.
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng mỗi loại 1 ít: đường, muối, bột ngọt.
Cách nấu canh cá linh bông điên điển
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm canh cá linh bông điên điển
- Cá linh là loại cá tự nhiên, không qua nuôi nên có thịt béo ngọt tự nhiên, xương mềm. Vì là cá tự nhiên nên khi mua về chỉ cần rửa sạch, không cần đánh sạch vảy cá. Cá linh có xương mềm nên không cần bỏ đầu, nhưng nếu muốn cũng có thể bỏ đầu đi. Vì bụng cá hơi đắng nên nếu không chịu được vị đắng của cá thì có thể dùng dao rạch bụng cá rồi bỏ mật cá đi. Sau đó rửa cá lại với nước và để ráo.
- Hoa súng tước bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn, bông điên điển nhặt bỏ những bông hư và cuống già. Các loại rau rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
- Rau húng quế, ngò om, ngò gai rửa sạch, để ráo, thái nhỏ. Ớt thái lát.
Bước 2: Làm nước me nấu canh
Cho 20g me vào bát. Sau đó, cho 50ml nước sôi vào, dùng thìa dầm nát phần thịt me, bỏ hạt và xơ me, lọc lấy phần nước chua của me.
Bước 3: Luộc cá linh
Chúng ta cho 1,2 lít nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Nước sôi, cho cá vào, đun sôi rồi nêm 1 thìa muối, 3 thìa đường. Đợi nước sôi trở lại thì hạ lửa nhỏ để cá không bị nát.
Bước 4: Nấu canh cá linh bông điên điển
Đun nồi nước luộc cá cho đến khi cá nổi lên là cá đã chín. Lúc này, chúng ta dùng vá vớt bọt để nước dùng được trong. Nấu thêm khoảng 4 phút nữa cho cá chín đều thì cho bông điên điển vào. Khi nấu canh không nên khuấy mạnh tay sẽ làm cá bị nát mất thẩm mỹ.
Sau đó, cho thêm 50ml nước cốt me, 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột ngọt. Đợi nước sôi trở lại thì cho hoa súng vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Hoa súng nên cho sau cùng để khi ăn hoa súng sẽ giòn và ngon hơn.
Bước 5: Thành phẩm món canh cá linh bông điên điển
Chúng ta múc canh ra bát, thêm ít rau thơm và ớt thái lát. Món canh cá linh nóng hổi, thơm ngon, thưởng thức cùng gia đình trong những ngày mưa thật ấm cúng. Khi ăn, chấm cá với nước mắm ớt để tăng hương vị nhé.
Bước 6: Pha nước mắm chấm cá linh
Nước chấm ăn kèm với canh chua cá linh không cầu kỳ mà đơn giản là nước mắm sống với ớt cay. Với người miền Tây chính gốc, người ta thường dùng cá linh đánh bắt về chưng thủ công để lấy nước mắm ăn dần nên gọi là mắm sống. Còn những ai không có điều kiện thì có thể thay thế bằng nước mắm đóng chai. Lấy 3 thìa nước mắm cho vào chén, thêm vài lát ớt hiểm vào khuấy đều là đã có chén nước mắm cay kích thích vị giác rồi.
Món canh chua cá linh bông điên điển là sự hội tụ của “ngũ vị dân gian”. Vị chua chua của me quyện với nước dùng, vị ngọt đậm đà từ thịt cá, xen lẫn chút đăng đắng nơi đầu lưỡi của bông điên điển vàng. Chấm con cá linh trong vị mặn của mắm sống quyện với vị cay cay của ớt hiểm thì đúng là mỹ vị dân gian rồi.
Cách nấu canh cá linh bông điên điển không cầu kỳ mà giản dị như tính cách người miền Tây hiền hòa. Hương vị đậm đà đủ làm nao lòng bao người xa quê.
Xem thêm: