Canh cà chua trứng là món ăn ngon, thanh mát và bổ dưỡng cho sức khỏe. Cùng vào bếp thực hiện 2 cách nấu canh cà chua trứng thịt bằm và đậu phụ này nhé.
Canh cà chua trứng hay còn được gọi là canh mây. Có tên gọi như vậy vì khi cho quả trứng đã đánh tan vào nồi canh đang sôi, từng miếng trứng nhẹ nhàng bay lên như những đám mây. Nhiều người lo ngại rằng ăn canh cà cua trứng bị ung thư. Nhưng chưa có một nghiên cứu khoa học nào chứng minh cà chua và trứng khi nấu chung sẽ tạo ra độc tố cho cơ thể. Ngược lại, món canh cà chua trứng lại rất ngon, dễ ăn và bổ dưỡng.
Xem nhanh
1. Món canh cà chua trứng thịt bằm
Nguyên liệu nấu món canh cà chua trứng thịt bằm
- Thịt heo bằm 150 gram
- Trứng vịt 2 quả (hoặc trứng gà)
- Cà chua 2 quả
- Hành tím 1 củ
- Hành lá 2 nhánh
- Ngò 2 nhánh
- Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, dầu ăn.
Thực hiện cách nấu canh cà chua trứng thịt bằm đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lột vỏ hành tím và cắt thành lát mỏng. Hành lá và ngò rí rửa rồi đem cắt nhỏ.
- Cà chua rửa rồi cắt thành những múi cau.
- Cho 2 quả trứng vịt vào tô, lấy đũa đánh tan trứng ra.
Bước 2: Xào thịt bằm
- Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 thìa dầu ăn rồi cho hành tím đã cắt vào nồi, đảo đều trên lửa vừa.
- Sau khi hành có mùi thơm thì cho thịt băm vào chảo, xào nhẹ tay cho đến khi thịt hơi săn lại. Cho 1/2 thìa cà phê hạt nêm vào nồi, sau đó tiếp tục xào cho đến khi thịt chín hoàn toàn.
Bước 3: Nấu canh trứng với thịt bằm
- Cho 1/2 lượng cà chua vào nồi thịt đã xào ở trên. Xào cà chua với thịt khoảng 5 phút để tạo màu cho nước canh. Tiếp theo, đổ khoảng 1 lít nước vào nồi, đậy nắp vung và đun sôi trên lửa vừa.
- Khi nước bắt đầu sôi thì mở vung, hớt bọt để nước dùng được trong hơn.
- Tiếp đến, đổ trứng đã đánh tan vào nồi nước canh, khuấy liên tục để tạo thành những đường vân trứng.
- Sau đó, cho phần cà chua còn lại vào nồi, giảm nhỏ lửa. Nêm nếm lại nồi canh với 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều rồi tăng lửa vừa để canh sôi trở lại.
- Cuối cùng cho khoảng 1 thìa cà phê tiêu, hành, ngò đã cắt vào nồi, đảo đều rồi tắt lửa là hoàn thành.
Thành phẩm món canh cà chua trứng nấu thịt bằm thơm ngon
Món canh cà chua trứng với những đường vân trứng như những đám mây bồng bềnh trông rất đẹp mắt. Nước dùng chua nhẹ, thịt bằm đậm đà, nêm nếm vừa miệng.
Món canh trứng cà chua thịt bằm khi ăn với cơm nóng sẽ rất ngon và đưa cơm. Có thể kết hợp làm nước dùng để ăn với bún tôm, bún hoặc bánh phở.
2. Món canh cà chua trứng đậu phụ
Nguyên liệu nấu món canh cà chua trứng đậu phụ ngon mê ly
- Cà chua: 3 quả
- Đậu phụ: 2 miếng
- Trứng gà: 1 quả
- Hành lá: 20 gram
- Ngò rí: 10 gram
- Hành tím: 10 gram
- Gia vị: bột canh, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.
Cách mua đậu phụ (đậu hũ) ngon
- Màu sắc: Đậu phụ ngon sẽ có màu trắng ngà. Ngược lại, đậu phụ chứa thạch cao thì màu thường vàng hơn, màu càng vàng thì thạch cao càng nhiều. Vì vậy, nên tránh mua những miếng đậu phụ có màu vàng hoặc ngả vàng.
- Sờ vào đậu phụ : Nếu khi sờ vào đậu phụ có cảm giác mềm, nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, chắc, hơi cứng, vuông vắn thì không nên mua.
- Ngửi: Đậu nguyên miếng khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao thì có mùi vôi hoặc hoàn toàn không nghe thấy gì.
- Mùi vị: Đậu phụ ngon có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn đậu có nhiều thạch cao sẽ có vị chát.
Thực hiện cách nấu canh cà chua trứng đậu phụ đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu phụ mua về đem ngâm nước, sau đó rửa sạch. Cắt miếng vuông vừa ăn.
- Cà chua rửa rồi cắt thành lát có độ dày khoảng 1/3 đốt tay.
- Hành lá cắt nhỏ. Hành tây lột vỏ, cắt lát.
Bước 2: Xào sơ qua cà chua
- Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thì cho hành tím vào phi.
- Khi hành tím thơm thì đổ cà chua vào, đảo đều. Đến khi cà chua vừa chín tới thì cho 1/2 thìa cà phê bột canh vào chảo, đảo đều tay để cà chua thấm gia vị rồi hạ lửa nhỏ để có màu đẹp.
Bước 3: Nấu canh cà chua với đậu phụ
- Sau khi cà chua có màu vừa ý, thì cho thêm 300ml nước lọc và vặn to lửa để nước nhanh sôi.
- Sau khi nước sôi, nêm 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh bột ngọt rồi khuấy đều. Cho đậu phụ đã cắt nhỏ vào để đậu ngấm gia vị. Tiếp tục nấu cho đến khi nước sôi lại.
- Tiếp theo, đánh tan 1 quả trứng với 1/2 thìa bột canh đến khi tan đều rồi cho từ từ vào chảo. Vừa đun vừa khuấy để trứng có thể kéo thành sợi.
- Cuối cùng, cho 1/2 thìa nước mắm vào nồi, nêm nếm lại cho vừa miệng. Sau đó tắt lửa, cho hành lá cắt nhỏ vào là xong.
Thành phẩm món canh cà chua trứng đậu phụ
Múc canh cà chua trứng đậu phụ ra tô, rắc tiêu lên trên và thưởng thức khi còn nóng. Món canh này vừa ngon, vừa béo sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm ngon miệng và hấp dẫn.
Cách mua trứng gà tươi
- Đối với trứng gà công nghiệp, bên ngoài trứng thường sẽ có lớp vỏ nâu sẫm, màu sắc đồng đều, không có vết nứt và không có đốm đen. Còn trứng để lâu thì sẽ có vỏ màu nhợt nhạt và xuất hiện nhiều đốm đen.
- Có thể sử dụng tay sờ lên bề mặt vỏ trứng, nếu bề mặt sần sùi, hơi nhám là trứng còn tươi, còn bề mặt mịn là trứng đã để lâu.
- Có thể cầm trứng lên và lắc nhẹ sát mép tai để lắng nghe âm thanh bên trong. Nếu có tiếng động tức là trứng đã để lâu ngày, tiếng động càng lớn (trứng bên trong chuyển động) thì có thể trứng đã bị hỏng hoặc là trứng gà đang ấp. Ngược lại, không có tiếng động bên trong là trứng gà tươi.
Video hướng dẫn cách nấu canh trứng cà chua nấm thơm ngon khó cưỡng (Nguồn:
Ẩm thực Thành Công).
Một vài lưu ý khi nấu món canh cà chua trứng
- Để món canh cà chua trứng có mùi thơm đậm đà, không tanh. Khi xào cà chua, thì phải xào trong 30 giây.
- Để trứng nổi lên những vân đẹp, không bị nát. Khi đổ hỗn hợp trứng vào nồi, thì để yên 5 giây hoặc đợi trứng đông lại rồi mới khuấy nhẹ.
Trên đây là 2 các cách nấu canh cà chua trứng đơn giản mà ngon và bổ dưỡng. Món canh này thích hợp cho trẻ biếng ăn và người bị tiêu hóa kém.
Xem thêm: