Cách nấu cá trê kho tiêu thơm ngon với từng miếng cá mặn mặn, cay cay, không bị tanh, kho với tiêu làm tăng thêm mùi vị cho món ăn.
Cá trê là loại cá khá phổ biến ở Việt Nam. Cá trê thuộc họ cá da trơn, sống ở môi trường nước ngọt; có nhiều chất dinh dưỡng và đặc biệt có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Với loại cá này có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau như cá trê chiên vàng, kho tộ, canh chua cá trê hoặc cá trê kho tiêu ăn với cơm trắng rất ngon…
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu cá trê kho tiêu
- Cá trê: 1 con(khoảng 200gr)
- Ớt hiểm: 4 trái
- Nước màu 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Gia vị thông dụng: muối, tiêu xay, đường, bột ngọt, dầu ăn.
Cách chọn mua cá trê tươi
- Chọn những con cá trê có kích cỡ lớn, mập tròn, thân cứng, đầu và thân phải cân đối với nhau.
- Khi mua nên dùng tay nhấn thử vào thịt cá. Nếu thấy thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt thì có thể chọn mua.
- Không nên chọn những loại cá có thịt mềm, mang màu đỏ sẫm và có mùi tanh khó chịu.
Thực hiện cách nấu cá trê kho tiêu thơm ngon
Bước 1: Sơ chế cá trê
Mua cá trê đã được làm sẵn ở chợ, cạo sạch phần nhớt trên đầu cá. Sau đó, loại bỏ 2 cục máu ở hai bên ngạnh cá (nếu có); chà với muối hạt và rửa sạch lại với nước. Để cho ráo nước và chặt thành những miếng vừa ăn.
Mẹo làm sạch nhớt cá trê không tanh
- Cách 1: Sử dụng hỗn hợp muối hạt, giấm, nước cốt chanh chà đều lên toàn thân cá rồi rửa sạch lại với nước.
- Cách 2: Có thể sử dụng hỗn hợp muối pha với nước ấm rồi rưới đều từ đầu đến xuống đuôi cá rồi dùng dao cạo nhẹ cho hết chất nhờn còn sót lại.
- Cách 3: Có thể chà xát cá với nước chanh pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 10 phút. Sau đó, rửa lại với nước sạch thêm 3-4 lần nữa rồi để ráo nước là có thể chế biến.
Bước 2: Ướp và kho cá trê
- Cho cá trê vào nồi ướp cá với 1 thìa cà phê nước màu, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay sau đó trộn đều lên và để yên trong khoảng 20 phút.
- Đặt nồi cá đã ướp lên bếp, vặn lửa vừa và bắt đầu kho cho đến khi thịt cá săn lại. Sau đó, cho vào 1/2 bát con nước lọc (bát ăn cơm) vào nồi và tiếp tục kho trong khoảng 15 phút.
- Tiếp theo, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, vặn nhỏ lửa đun thêm khoảng 10 phút rồi nêm gia vị cho vừa miệng.
- Cuối cùng, cho tiêu xay và ớt hiểm vào nồi rồi tắt lửa, bày tất cả ra đĩa.
Thành phẩm món cá trê kho tiêu cho cả nhà
Thịt cá trê sau khi kho xong rất mềm, ngọt và có vị beo béo xen lẫn vị cay của tiêu xay và ớt hiểm. Gia vị được nêm rất vừa miệng.
Món cá này ăn kèm với cơm trắng nóng hổi và một ít rau sống thì rất ngon.
Một vài lưu ý khi nấu cá trê kho tiêu
- Nếu kho để ăn ngay thì hãy để cho cạn hết nước rồi mới bày cá ra đĩa. Nên cho thêm rau răm để ăn kèm sẽ giúp mùi vị thêm hấp dẫn. Thịt cá chín mềm, ngấm gia vị đậm đà, ăn với cơm nóng và rau luộc hoặc dưa leo xắt mỏng.
- Nếu để hôm sau hâm nóng lại hoặc để chiều mới ăn thì nhớ để lại nước kho, đừng để cạn nước, để khi nào muốn ăn thì bắc lên bếp hâm lại, phần nước kho rút dần là vừa. Đặc biệt món cá kho thường hâm đi hâm lại 2-3 lần sẽ càng ngon hơn, thịt chắc và dai hơn.
Video hướng dẫn cách làm Cá Trê Kho Tiêu sánh kẹo món ngon cho bữa cơm gia đình (Nguồn: Tú Lê Miền Tây).
Yêu cầu cho món cá trê kho tiêu
- Thịt cá phải có độ dai, ngon và không quá mặn.
- Nên cho thêm phần nước nóng khi kho cá để cá không bị tanh.
- Cá kho trong nồi đất sẽ giữ được độ nóng khá lâu nên có thể dùng nóng trong cả bữa ăn.
Trên đây là cách nấu cá trê kho tiêu ngon đậm đà, hấp dẫn. Cùng chế biến cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị nhé.
Xem thêm: