Cách nấu cà ri vịt ngon với vị đậm đà của thịt vịt, vị beo béo của nước cốt dừa và vị ngọt của rau củ. Tất cả hòa quyện tạo thành món cà ri vịt hấp dẫn.
Cari hay cà ri là món ăn ngon truyền thống của người Ấn Độ, được lấy từ chữ “kari” trong tiếng Tamil có nghĩa là “nước sốt”. Cà ri có thể kết hợp với các loại thịt như: bò, gà, vịt,…và các loại gia vị đặc trưng như bột nghệ, cumin, gừng, ớt, bột cà ri… Điểm hấp dẫn của món ăn chính là hương vị đậm đà, sự kết hợp của nước cốt dừa béo ngậy, cay nồng của các loại gia vị đặc trưng, màu vàng bắt mắt của bột cà ri. Cách nấu cà ri vịt của người Việt không cay như kiểu truyền thống. Thay vào đó, món ăn lại đậm đà và béo ngậy của nước cốt dừa hoặc sữa tươi.
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu món cà ri vịt nước cốt dừa thơm ngon
- 500gram thịt vịt
- 1 miếng huyết vịt
- 200gram khoai lang (có thể dùng khoai môn).
- 2-3 cây sả đập dập
- 1 gói bột cà ri
- 500ml nước dão dừa.
- 300ml nước cốt dừa.
- Bánh mì hoặc bún ăn kèm
- Gia vị: Bột nghệ, muối, đường, tiêu, tỏi xay, lá quế, giá,…
Thực hiện cách nấu cà ri vịt nước cốt dừa đậm đà cho cả nhà
Bước 1: Sơ chế thịt vịt và các loại rau củ
- Thịt vịt mua về đem xát muối đều lên bề mặt rồi rửa lại nhiều lần với nước. Chặt thành những miếng vừa ăn, ướp cùng 1/2 gói bột cà ri, 1 thìa cà phê các loại gia vị như nghệ, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, 2 thìa tỏi và sả băm.
- Huyết cắt miếng nhỏ vừa ăn. Khoai lang gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn, ngâm vào nước muối pha loãng.
- 2 cây sả rửa rồi đập dập.
Các mẹo khử mùi hôi thịt vịt
- Thịt vịt trước khi sơ chế thì nên sử dụng gừng và rượu để khử mùi hôi của thịt vịt. Bóp kỹ vịt với gừng giã nhuyễn hoặc xát với rượu, mùi hôi sẽ hết.
- Nếu không có sẵn gừng và rượu trong nhà, thì có một cách đơn giản và rẻ hơn để khử mùi khó chịu của vịt đó là muối và giấm. Trộn chúng lại với nhau rồi chà kỹ cả trong và ngoài vịt nhiều lần, khi ăn sẽ không còn nghe mùi hôi.
- Nếu không có sẵn giấm, thì có thể thay thế bằng chanh.
Bước 2: Nấu cà ri vịt nước cốt dừa béo thơm
- Đặt chảo lên bếp, cho tầm 2 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi bỏ tỏi vào phi cho thơm. Thêm vào 1/2 gói bột cà ri còn lại để tạo màu. Thịt vịt đã ướp gia vị ở trên cho vào xào khoảng 10 phút. Tiếp tục, đổ nước cốt dừa và cho 2 cây sả đập dập vào cùng.
- Khi nước sôi, hớt sạch bọt rồi cho hết khoai và huyết vào.
- Đợi đến khi khoai mềm thì nêm muối tùy theo khẩu vị của gia đình. Đổ tiếp phần nước cốt dừa vào, đảo một lúc rồi tắt lửa là hoàn thành.
Thành phẩm món cà ri vịt thơm ngon
Múc cà ri vịt ra một cái tô, cho vài lá quế lên trên. Dùng nóng với bánh mì hoặc bún, chấm cùng muối chanh ớt.
Thịt vịt chín vừa đủ khi ăn sẽ có cảm giác mềm mà không bị dai. Những miếng khoai lang dẻo ngọt. Tô cà ri có màu vàng hấp dẫn, khi ăn có thể nghe thấy rõ mùi thơm đặc trưng, nếm thử sẽ cảm thấy rất đậm đà.
Video hướng dẫn cách nấu cà ri vịt xiêm nước cốt dừa miền Tây (Nguồn:
Cuộc Sống Miệt Vườn).
Một số lưu ý và bí quyết khi nấu món cà ri vịt
- Nên chọn những con vịt không quá non hoặc quá già, đủ lông, ức căng tròn và phau câu tròn đều. Khi sờ vào thấy da bụng và cổ dày, cầm nặng và chắc tay.
- Vịt mua về phải được rửa sạch với muối, gừng và giấm để khử mùi tanh.
- Khoai lang nên chiên đến khi chín vàng trước để không bị nát trong quá trình nấu cà ri.
- Nếu không có nước cốt dừa, thì có thể thay thế bằng sữa tươi đều được.
Trên đây là cách nấu cà ri vịt đơn giản, chuẩn vị tại nhà. Cùng tham khảo và thực hiện chiêu đãi cho gia đình mình thưởng thức nhé.
Xem thêm: