Cà ri cua là món ăn có sự kết hợp quen thuộc giữa cua và các nguyên liệu đơn giản tạo nên hương vị mới lạ, thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn có vị bùi bùi của khoai, vị béo của nước cốt dừa hòa quyện vào nhau. Cùng vào bếp trải nghiệm cách nấu cà ri cua cho gia đình mình cùng thưởng thức nhé!
Xem nhanh
Nguyên liệu cho cách nấu cà ri cua
- Cua: 2 con
- Tỏi: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Ớt: 1 trái
- Sả: 1 cây
- Hành tím: 3 củ
- Bột cà ri: 1 gói
- Nước cốt dừa: 500 ml.
Cách chọn cua tươi ngon
- Nên chọn những con cua còn sống, màu sắc của mai và càng giống nhau, hơi sẫm màu. Mặt dưới có màu nâu sẫm, hơi vàng cam và phải bóng là cua đã trưởng thành và chắc thịt. Những loại nào có đặc điểm như vậy thì nên chọn mua.
- Nhìn kỹ sẽ thấy càng và gai trên mai cua có kích cỡ lớn, dài, sờ vào thấy cứng thì chúng thường sẽ có nhiều thịt và nhiều gạch hơn đối với những con còn lại.
- Không chọn những con nhỏ, có mai và bụng nhợt nhạt, thậm chí hơi trắng, gai trên mai nhỏ, vì còn non, thịt sẽ không ngọt và không có nhiều gạch.
- Sử dụng tay ấn thử vào mai và yếm thấy cứng, không quá mềm hay bị biến dạng thì nên mua.
- Nên mua ở những cửa hàng hải sản uy tín, không nên mua ở những nơi dùng dây buộc cua thường sẽ bị gian lận về trọng lượng.
Cách nấu cà ri cua
Sơ chế cua
- Dùng dây buộc cua, lật phần bụng dưới của cua lên và dùng dao nhọn đâm thẳng vào hõm bụng cua, khi càng và chân thẳng ra thì có thể lấy dao và dây ra.
- Dùng bàn chải chà sạch toàn bộ thân cua trong một thau nước, đặc biệt làm sạch hai bên càng cua, nơi có nhiều rong rêu.
- Bóc phần yếm trước bụng cua ra, lúc này sẽ thấy những sợi lông cua nằm hai bên, tách ra và gỡ bỏ. Rửa nhẹ với nước, cho vào rổ và để ráo nước rồi cắt đôi chờ chế biến.
Mách bạn:
Nếu sợ ghẹ không đâm được thì khi mua về, hãy cho ghẹ ngay vào ngăn đá tủ lạnh và tốt nhất nên để trên một viên đá lạnh, cua sẽ nhanh bị cứng lại. Việc sơ chế sẽ đơn giản hơn nhiều.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả đập dập, cắt từng khúc ngắn 4-5 cm. Bóc vỏ hành tây và cắt nhỏ. Làm sạch hành tím, tỏi rồi băm nhỏ.
Mách bạn:
- Nên lột sạch vỏ, cắt bỏ đầu hành tây, giữ lại phần gốc và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi cắt, nhưng đừng để quá 20 phút sẽ làm mùi hành lưu lại trong tủ lạnh gây mùi khó chịu.
- Có thể cắt hành tây ở nơi có nước nóng hoặc hơi nước tỏa ra, giúp làm tan hơi nước văng ra từ hành khi cắt.
- Có thể thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay trước khi băm tỏi, để giúp hạn chế cảm giác bỏng rát do tỏi gây ra.
Nấu cà ri cua
- Cho hành tím băm vào chảo dầu nóng, xào chín tới. Cho tỏi, sả, ớt vào xào trên lửa nhỏ. Khi tỏi bắt đầu vàng, cho 1/2 gói cà ri vào, dùng đũa đảo đều.
- Cho cua với 1/2 thìa canh dầu điều vào xào cho đến khi cua thấm gia vị và có màu đẹp. Lấy 1 thìa lớn nước cốt dừa cho vào chảo, lật đều các mặt cua, giúp cua nhanh chín đều.
- Nêm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường vào xào cho cua thấm gia vị. Thêm nước cốt dừa vừa ngập mặt cua, nấu cùng lửa nhỏ.
- Khi nước hơi sệt lại thì cho hành vào rồi tắt lửa.
Mách bạn:
Vì gạch cua mềm và chứa nhiều nước nên khi xào tốt nhất nên vặn nhỏ lửa; đảo nhẹ tay để gạch cua không bị dính vào đáy nồi và tránh bị cháy.
Thành phẩm cho cách nấu cà ri cua
Múc cà ri ra dĩa, trang trí thêm ít hành lá cắt nhỏ lên trên và thưởng thức. Món cà ri cua vàng ươm, thơm phức mùi nước cốt dừa, thịt cua thấm đều gia vị thơm mùi đặc trưng. Có thể ăn kèm với bánh mì sẽ rất tuyệt.
Mách bạn:
- Sau khi sơ chế, tốt nhất là không nên ướp cua, vì gạch cua khi ướp rất mềm và cần trộn đều sẽ khiến gạch bị nát và hao hụt nhiều.
- Cách bảo quản phần cà ri còn thừa: Phần cà ri không dùng đến có thể cho vào hộp đậy kín để trong tủ lạnh, khi dùng chỉ cần mang ra hâm nóng. Nhưng tốt nhất vẫn nên sử dụng trong ngày để đảm bảo dinh dưỡng.
- Thời gian bảo quản: Có thể để được 1 – 2 ngày.
Xem thêm: