Cách nấu cá hấp bia đơn giản dưới đây sẽ giúp chúng ta có ngay món ngon chiêu đãi cả nhà. Đặc biệt, cá hấp cuốn bánh tráng và rau sống chấm với nước mắm chua ngọt sẽ là món ngon hấp dẫn vào những ngày cuối tuần.
Khi đã ngán những món cá chiên, rán, nhiều dầu mỡ thì có thể làm món cá hấp bia để đổi vị. Món cá hấp bia cũng được nhiều thực khách yêu thích bởi hương vị thanh đạm nhưng rất thơm ngon, bổ dưỡng. Cá dùng trong món hấp bia phải to, ít xương và nhiều thịt. Hấp sẽ giữ được vị ngọt đặc trưng và cá ngấm đều gia vị có mùi thơm nồng của bia. Có thể ăn với cơm, làm món nhậu hoặc cuốn bánh tráng với rau sống, bún tươi, chấm nước mắm chua ngọt rất thích hợp để ăn trong những ngày thời tiết se lạnh.
Xem nhanh
Cách nấu cá hấp bia ngon chuẩn vị
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu để nấu món cá hấp bia
Để làm món cá hấp bia nên chọn những con cá to, ít xương, nhiều thịt như cá lóc, trắm, chép… cá càng to thì thịt càng thơm ngon. Chỉ nên mua những con cá còn sống, khỏe mạnh để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.
- Cá lóc: 1kg
- Bia: 1 lon
- 5 nhánh sả: 5 cây
- Gừng, riềng: 1 củ nhỏ
- Hành lá, rau răm, rau mùi, thì là
- Ớt: 1 quả
- Tỏi: 5 tép
- Chanh: 1 quả
- Gia vị: Nước tương, sa tế, dầu màu điều, đường, bột ngọt, nước mắm…
- Xửng hấp, dao, nồi, bát…
Cách chọn cá lóc ngon
- Nên chọn mua những con cá còn sống, bơi khỏe, không bị các đốm nấm và tróc da.
- Một con cá lóc ngon phải có đuôi thon dài và sờ vào thấy chắc tay. Những con hơi vàng thì phần bụng sẽ ít mỡ, khi hấp thịt sẽ dẻo và thơm hơn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc sau khi mua về làm sạch mang, đánh vảy rồi rửa sạch. Có thể ngâm cá với nước có pha chút chanh để khử mùi tanh và làm sạch lớp nhớt của cá lóc. Lưu ý chỉ nên ngâm vài phút vì nếu ngâm quá lâu da cá sẽ bị bong tróc mất đi độ tươi ngon. Ngoài ra, để khử bớt mùi tanh của cá cũng có thể cạo lớp màng đen bên trong bụng cá. Sau khi làm sạch cá thì đem khía vài đường sâu để cá dễ thấm gia vị.
Một nửa số sả băm nhỏ để ướp, phần còn lại để nguyên cây đập dập. Đầu hành, gừng băm nhỏ. Riềng đem giã nát. Hành lá, thì là, rau răm rửa sạch và để ráo.
Bước 3: Làm gia vị ướp cá
Cho sả băm, phần đầu hành, gừng, riềng, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa nước tương, ½ thìa sa tế, 1 thìa dầu điều, ½ thìa đường vào tô trộn đều.
Cho cá vào tô lớn, đổ hỗn hợp gia vị vào. Dùng tay xoa đều hỗn hợp gia vị vào từng khía cá và ướp cá với gia vị trong khoảng 1 tiếng.
Bước 4: Hấp cá cùng với bia
Xếp hành lá, sả đập dập, rau răm và thì là dưới xửng hấp rồi xếp cá lên trên. Đổ bia vào nồi, và đặt xửng hấp vào nồi rồi đậy nắp lại và bắc lên bếp đun sôi. Thời gian hấp khoảng 20-25 phút là cá chín đều và thơm.
Bước 5: Làm nước chấm cá hấp bia
Giã nát tỏi và ớt. Pha 3 thìa nước mắm ngon với 3 thìa nước lọc, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, thêm tỏi ớt băm, 1 nhánh sả băm, ½ quả chanh vào, khuấy đều. Cuối cùng cho 1 nắm rau mùi cắt nhỏ vào là hoàn thành nước chấm.
Yêu cầu thành phẩm cho cách nấu cá hấp bia ngon đậm đà
Cho cá ra đĩa, chấm cá với nước mắm chua ngọt. Có thể cuốn bánh tráng với rau sống và chấm nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn.
Cá vừa chín tới, ngấm đều gia vị, ngọt tự nhiên và chắc thịt. Món ăn có mùi thơm của gừng và sả, cùng vị nồng của bia kích thích vị giác. Đây là cách hấp cá không bị tanh mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng riêng của thịt cá lóc. Với nguyên liệu riềng và bia sẽ khử được hoàn toàn mùi tanh của cá.
Cũng có thể thử cách làm cá hấp bia với ngải cứu tương tự như trên. Nhưng dùng lá ngải cứu lót ở xửng khi hấp và băm nhuyễn để ướp từng khía cá.
Cách làm cá hấp bia rất đơn giản, bí quyết nằm ở khâu tẩm ướp gia vị. Do đó, đừng bỏ qua công thức chi tiết này để có được món cá lóc hấp bia thơm ngon nhé!
Xem thêm: