Bún riêu cua là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà đặc trưng. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu bún riêu cua đồng hấp dẫn này nhé.
- Cách nấu bún mọc thơm ngon, lạ miệng cho gia đình
- Cách nấu bún ốc thơm ngon, chuẩn vị miền Bắc với công thức đơn giản
Là món ăn có nguồn gốc từ miền Bắc nên khi chế biến người ta thường cho thêm một ít mắm tôm vào nước dùng để tăng hương vị và ăn kèm với các loại rau như: xà lách, chuối non xắt nhỏ, rau muống, kinh giới, tía tô…Tô bún riêu miền Bắc thường có màu đỏ của những miếng cà chua cùng lớp gạch cua thơm ngon và màu vàng của đậu rán; mang lại cho người dùng một hương vị thanh đạm, mát lành, bổ dưỡng.
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu bún riêu cua đồng
- 1kg bún tươi (hoặc nhiều hơn)
- 500gram cua đồng
- 100gram thịt xay
- 50gram tôm khô
- 2 quả trứng gà
- 3 miếng đậu hũ tươi (hoặc có thể mua đậu chiên sẵn)
- Cà chua, hành lá, ớt, ngò, tỏi
- Rau ăn kèm: bắp chuối, rau muống bào, xà lách, giá…
- Các loại gia vị: Giấm, mắm tôm, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.
Cách chọn mua cua đồng tươi ngon
- Để chọn mua được những con cua đồng ngon, thì nên chọn con có vỏ màu xám đục, mai cua sáng bóng. Cua đủ chân, chạy nhanh, khi ấn tay vào yếm thấy có bọt khí.
- Khi sử dụng tay bóp vào bên trong chân cua mà thấy bị lõm là cua có ít thịt không nên mua.
- Muốn chọn cua có nhiều gạch thì nên mua con cái, nếu muốn nhiều thịt thì chọn cua đực.
Thực hiện cách nấu bún riêu cua đồng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá, cà chua đem rửa sạch. Cà chua cắt thành những múi cau, hành lá cắt nhỏ.
- Đậu hũ cắt miếng nhỏ và chiên cho đến khi vàng.
Bước 2: Sơ chế cua đồng và làm riêu cua
- Cua đồng mua về rửa sạch, lột bỏ mai cua lấy phần gạch để riêng ra.
- Vỏ cua xay nhuyễn, nếu không có máy xay, thì có thể giã nhuyễn hoặc nhờ người bán ở cửa hàng xay sẵn.
- Cho cua đã xay vào tô lớn rồi cho nước vào cho tan thịt cua; sau đó sử dụng rây để lọc lấy phần thịt cho vào nồi, loại bỏ cặn.
- Thêm một ít muối, hạt nêm, bột ngọt vào khuấy đều tay rồi bắc lên bếp nấu ở lửa vừa, khuấy nhẹ tay để phần riêu cua đặc lại và nổi lên trên mặt nước thì vớt ra tô.
Bước 3: Nấu nước dùng ăn bún
- Trong nồi nước đã nấu ở trên, nêm vào 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê nước mắm và 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Nên thêm một ít mắm tôm để nước dùng được đậm đà và tròn vị hơn.
- Đặt 1 chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi tỏi thơm lên rồi cho phần gạch cua vào cùng đảo đều tay, thêm chút dầu điều để màu sắc bắt mắt, múc một ít cho vào nồi nước dùng, giữ lại một chút để tạo màu cho chả trứng.
- Cho cà chua vào chảo xào sơ cùng ít gia vị đến khi cà chua chín thì tắt lửa rồi cho vào nước dùng, nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn.
Bước 4: Làm riêu trứng
Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm rồi xay nhuyễn sau đó trộn với thịt, trứng gà, hành tỏi băm và chút hạt nêm. Tiếp theo, đem hỗn hợp này hấp cách thủy (hoặc có thể cho vào lò vi sóng). Sau khi chả chín, thì cắt thành từng miếng nhỏ.
Thành phẩm cho cách nấu món bún riêu cua đồng
Trụng sơ bún rồi cho vào tô, múc chả trứng, đậu hũ chiên lên trên cùng một ít hành lá cắt nhỏ rồi chan nước dùng vào là có thể thưởng thức. Món bún ăn kèm với rau muống bào và chuối chát, xà lách…sẽ ngon hơn.
Một số lưu ý khi nấu bún riêu cua
- Có thể cho tôm khô vào nước riêu cua; hoặc dùng nước hầm xương để món bún riêu cua được thơm ngon hơn.
- Nếu sử dụng thịt cua đóng hộp, thì có thể trộn với thịt xay rồi chia nhỏ thả vào nồi nước dùng đang sôi, chờ chín rồi vớt ra để riêng như thịt cua.
Với nguyên liệu dễ tìm là có thể hoàn thành cách nấu bún riêu thơm ngon, đậm vị cho cả nhà thưởng thức những ngày ngán cơm rồi.