Món bò sốt vang có nguồn gốc từ Pháp, được biến tấu phù hợp với khẩu vị người Việt. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu bò sốt vang đậm đà, chuẩn vị này nhé.
- Cách nấu bò kho bánh mì thơm ngon với 3 bước đơn giản
- Cách nấu bò lagu đậm đà hương vị với công thức đơn giản
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu bò sốt vang
- Thịt bắp bò 400 gram
- Khoai tây 300 gram (2 củ)
- Cà rốt 1 củ
- Cà chua 1 quả
- Hành tây 130 gram (tầm 1 củ)
- Quế 2 nhánh
- Gừng, tỏi
- Rượu vang đỏ 30 ml
- Bột năng
- Gia vị sốt vang: 5 gram
- Gia vị thông dụng: bột ngọt, hạt nêm, muối, đường, tiêu xay, dầu ăn.
Cách mua bắp bò ngon
- Tùy theo khẩu vị của từng người trong gia đình mà chọn mua bắp bò chân trước hay sau tùy thích.
- Đối với phần bắp chân trước sẽ có nhiều thịt và mỡ, gân không to nên ăn mềm hơn. Phần bắp bò chân sau phải chịu nhiều lực nên khi ăn thịt sẽ dai và giòn hơn.
- Thịt bắp bò ngon là thịt có màu đỏ tươi; khô ráo; không chảy nước và có mùi thơm đặc trưng của bò.
- Không nên mua thịt bò có màu đỏ sẫm, mỡ vàng đậm; thớ to vì là bò già; thịt thường dai, ăn không ngon.
- Có thể chọn các phần khác của thịt bò để nấu; tuy nhiên với món bò sốt vang này thì nên chọn phần thịt bò vì có chứa mỡ và gân.
Cách mua khoai tây không độc hại
- Khi mua nên ưu tiên chọn khoai tây khi cầm chắc tay, có vỏ ngoài trơn, lành lặn, không có những chấm sâu và mắt đen.
- Những củ có kích thước và trọng lượng tương đương nhau và có vỏ màu vàng tươi hấp dẫn là khoai tây ngon.
- Để món bò sốt vang thơm ngon hơn, thì không nên mua những củ khoai tây có vỏ ngoài màu trắng, bởi những loại củ này không đủ độ ngọt và ít dinh dưỡng.
Thực hiện cách nấu bò sốt vang bằng nồi áp suất đơn giản
Bước 1: Sơ chế và ướp bắp bò
- Để khử mùi hôi bắp bò, thì rửa thịt qua cùng nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch 2-3 lần bằng nước sạch rồi để ráo nước và cắt thành hình vuông có kích thước vừa ăn với chiều dài tầm 1,5 lóng tay.
- Rửa cà chua rồi cắt thành hạt lựu. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành dạng múi cau.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ và chia thành 2 phần bằng nhau. Gừng cũng gọt vỏ, rửa và băm nhuyễn.
- Tiếp đến, cho thịt bò đã cắt ở trên vào một cái tô và ướp vào 1 thìa canh bột ngọt; 1 thìa canh bột nêm; muối 1/2 thìa; 1 thìa canh đường; 5 gram gia vị sốt vang (tầm 1 thìa cà phê); 1/2 thìa tiêu xay; 1/2 lượng tỏi, gừng băm nhuyễn.
- Sau đó, lấy đũa để trộn đều và bọc miệng tô thịt lại bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong 1 giờ để thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Nấu thịt bò sốt vang
- Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào; chờ khi dầu nóng thì cho nốt 1/2 số tỏi băm còn lại vào phi thơm trên lửa lớn chừng 20 giây.
- Sau đó, cho thịt bò đã ướp vào xào tầm 2 phút trên lửa lớn cho thịt săn lại rồi cho 30ml rượu vang đỏ và cà chua băm nhỏ vào xào thêm 2 phút rồi tắt lửa.
- Tiếp đến, cho phần thịt đã xào vào nồi áp suất cùng 1/2 thìa muối, thêm 2 nhánh quế và 700ml nước lọc. Đậy nắp nồi lại và hầm trong vòng 20 phút.
- Cuối cùng, xả van giảm hơi nóng, đợi tầm 2 phút rồi mở nắp nồi ra cho khoai tây, cà rốt vào cùng.
- Hòa tan 2 thìa bột năng với 30ml nước trong nồi rồi đậy nắp hầm thịt thêm 10 phút nữa cho món bò sền sệt và đậm đà là hoàn thành.
Lưu ý:
- Trong quá trình nấu trong nồi áp suất, thì không được mở nắp ra.
- Khi hầm đủ lâu, thì mới có thể xả van, sau đó để yên tầm 2-3 phút rồi mới mở nắp nồi.
Thành phẩm cho cách nấu bò sốt vang
Bò sốt vang sau khi nấu xong, thì múc ra tô, ăn nóng với bún, bánh mì hoặc cơm nóng. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị thơm của quế quyện với một ít vị chua của cà chua và vị béo mềm của thịt bắp bò.
Vị bùi bùi của khoai tây và cà rốt chín mềm cũng hòa quyện với thịt bò khiến món ăn thêm ngon miệng và đậm đà.
Trên đây là cách nấu bò sốt vang bằng nồi áp suất nhanh chóng, đơn giản. Cùng đổi vị cho gia đình với món ăn hấp dẫn này nhé.