Lẩu bò mắm ruốc là món ăn đặc sản của Bình Dương nhưng hiện nay đã phổ biến và được nhiều gia đình yêu thích. Cùng học cách nấu bò nhúng mắm ruốc nhé!
- Cách nấu nui giò heo đơn giản, thơm ngon, đậm đà hương vị
- Cách nấu canh chua khô cá lóc thơm ngon, lạ miệng cho bữa cơm gia đình
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt bò: 300gr
- Mắm ruốc: 2 thìa canh
- Bún tươi: 500gr
- Cà tím: 1 trái
- Rau lẩu: Rau muống, cải thìa, giá
- Sả: 2 nhánh
- Tỏi: 4 tép
- Ớt: 3 trái
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Gia vị nấu: Muối, đường, bột ngọt
- Dụng cụ nấu: Nồi, bếp ga mini, thìa, chén, dao,…
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Để chọn được thịt bò ngon thì nên quan sát màu sắc của thịt. Thịt tươi thường có màu đỏ tươi và mỡ bò màu vàng nhạt.
- Nên chọn mua những miếng thịt mềm và nhỏ; khi ấn tay vào có độ mịn và đàn hồi tốt.
- Nhìn vào thịt thấy có những nang màu trắng, nhỏ và dễ bong ra thì rất có thể đó là con sán. Nên tránh mua những miếng thịt đã được cắt sẵn vì chúng thường chứa sán.
Cách nấu bò nhúng mắm ruốc chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế thịt bò và các nguyên liệu
- Để rửa thịt bò sạch hơn thì rửa thịt với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
- Thịt bò cắt miếng mỏng vừa ăn tùy theo sở thích của mỗi gia đình.
Cách khử mùi hôi của thịt bò
- Cách 1: Nướng một củ gừng, sau đó cạo sạch lớp vỏ cháy bên ngoài rồi đập dập gừng và xát lên thịt bò, giữ khoảng 3 phút thì rửa lại bằng nước sạch.
- Cách 2: Vì thịt bò không phải là thịt có mùi nặng nên có thể rửa sạch thịt với nước muối loãng. Để tránh mất chất dinh dưỡng trong thịt, vì thế không nên rửa thịt quá kĩ; thịt sẽ mất ngon.
Mẹo cắt thịt bò mỏng dễ dàng
- Cho vào ngăn đá để thịt hơi đông lại một chút, khi thịt bò săn lại sẽ thái lát dễ dàng hơn.
- Sử dụng một con dao thật sắc và cắt một cách dứt khoát.
Tất cả các loại rau dùng để nhúng lẩu đều đem ngâm muối rồi rửa sạch với nước.
Bóc tỏi, bỏ lớp vỏ sả bên ngoài, băm nhuyễn hai thứ cùng với 2 quả ớt sừng; 1 quả ớt còn lại thì đem thái lát mỏng.
Rửa sạch cà tím, để vỏ hoặc gọt vỏ đều được. Cắt cà tím thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đợi khi dầu nóng. Cho hết sả, tỏi và 2 trái ớt băm nhuyễn vào chảo.
- Tiếp theo cho 1,5 thìa nước mắm ruốc vào xào trên lửa vừa cho thơm.
Mách nhỏ: Nhớ để dành 1/2 thìa nước mắm ruốc để lát dùng làm nước chấm nhé!
Tiếp theo thì cho 500ml nước vào nồi đun sôi, khi nước thật sôi thì múc một ít nước dùng vào bát mắm ruốc còn lại, cho 1 thìa canh đường; 1 thìa cà phê bột ngọt vào khuấy đều làm nước chấm. Thêm 1 quả ớt cắt lát vào nước chấm để chấm món ăn thêm đậm đà.
Tiếp tục cho cà tím vào nồi, nêm 2 thìa đường; 1/2 thìa bột ngọt. Nêm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình!
Cuối cùng đổ nước dùng vào nồi lẩu đã chuẩn bị sau đó bày thịt bò, các loại rau ra bàn là có thể thưởng thức được rồi!
Thành phẩm món ăn
Nước lẩu bò mắm ruốc có mùi thơm rất đặc trưng. Nước ngọt thanh, vừa ăn, bò nhúng ngon, ngọt mềm.
Cách nấu bò nhúng mắm ruốc tuy đơn giản nhưng không kém nhiều món lẩu khác. Sẽ ngon hơn khi ăn kèm với các loại rau sống kết hợp với bún tươi!