Cách nấu bò lagu là một trong những món ăn được làm từ thịt bò dễ chế biến tại nhà mang hương vị thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn.
- Cách nấu bò kho chay bổ dưỡng, thanh đạm cho ngày rằm
- Cách nấu bò kho bánh mì thơm ngon với 3 bước đơn giản
Trong ẩm thực Pháp, lagu là món ăn được tạo ra sau nhiều giờ hầm thịt và rau củ với các loại gia vị khác nhau để có được món ăn với hương vị đậm đà, bắt mắt.
Khi món ăn này về Việt Nam, công thức nguyên bản đã được thay đổi bằng những loại gia vị Á Đông; nhưng cách làm vẫn được giữ nguyên; đó là hầm những nguyên liệu trong một chiếc nồi lớn trong thời gian dài dưới nhiệt độ vừa để có thể đạt được hương vị theo mong muốn.
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bắp bò 500 gram
- Khoai tây 3 củ
- Cà rốt 1 củ
- Cà chua 3 quả
- Sả 3 cây
- Hành tây 3 củ
- Tỏi và hành tím 3 củ
- Tiêu xanh 1 ít
- Bột bắp 1 thìa canh (có thể thay bột năng)
- Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, muối hột, nước mắm, tương cà, tương ớt, nước tương, dầu ăn.
Cách mua thịt bò tươi
- Về hình thức, miếng thịt bò phải có màu đỏ tươi, mịn, có lớp mỡ màu vàng nhạt, gân nhỏ màu trắng và mỡ màu vàng tươi.
- Khi lấy tay ấn vào thịt không có cảm giác dính tay.
- Cuối cùng, thịt bò tươi sẽ không có mùi khó chịu.
Cách chọn khoai tây ngon
- Khoai tây ngon và bổ dưỡng sẽ có vỏ vàng và không mọc mầm ngay trên củ.
- Nên chọn mua loại củ khoai có kích cỡ to; cầm nặng tay; không bị thâm hay có đốm đen và vỏ không bị trầy xước.
Thực hiện cách nấu bò lagu đậm đà hương vị
Bước 1: Sơ chế rau củ
- Cắt đôi cây sả rồi đập dập. Hành tím và tỏi bóc vỏ, sau đó băm nhuyễn.
- Cà chua rửa sạch rồi thái hạt lựu. Hành tây rửa rồi cắt thành những múi cau.
- Cà rốt và khoai tây rửa sạch rồi gọt vỏ; sau đó cắt miếng vừa ăn, dày tầm 1 đốt ngón tay để khi hầm không dễ bị nát.
Bước 2: Xào cà chua
- Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào rồi phi thơm 1 thìa cà phê hành tỏi băm với lửa vừa.
- Khi hành và tỏi vừa vàng, thơm thì trút cà chua đã thái hạt lựu vào xào với lửa lớn cho đến khi ra nước.
- Nêm vào 1/5 thìa hạt nêm, 1/5 thìa bột ngọt, 1/2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 3 thìa tương cà và 1 thìa tương ớt để món ăn thêm màu sắc bắt mắt.
- Khi hỗn hợp đã sánh đặc lại, thì tắt lửa rồi cho ra một cái tô để riêng.
Bước 3: Sơ chế thịt bò
- Để khử mùi hôi của bắp bò, khi mua về xát cùng muối hột. Sau tầm 10 phút đi rửa lại với nước 1 – 2 lần.
- Thịt sau khi rửa sạch để ráo, thái thành từng miếng to tầm 2 ngón tay để khi hầm lâu các thớ thịt sẽ không bị nát.
Bước 4: Ướp thịt bò
- Với phần thịt bò đã cắt, thì nêm 1/2 thìa hạt nêm; 1/2 thìa đường; 1/2 thìa tiêu; 1/2 thìa dầu ăn; 1/2 thìa xì dầu; 1 thìa hành và tỏi băm; 1/3 phần hỗn hợp cà chua vào.
- Trộn đều và ướp thịt bò trong vòng 15 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 5: Xào thịt bò
Đặt chảo lên bếp đun trên lửa lớn, cho một chút dầu ăn vào phi thơm 1 thìa cà phê hành tỏi băm cho đến khi chín vàng thì cho tất cả thịt bò và gia vị đã ướp vào xào cho đến khi thịt bò săn lại là được.
Bước 6: Ninh thịt bò
Đặt nồi lên bếp, thêm 2 lít nước lọc vào rồi cho hết thịt bò vừa xào ở trên vào nồi hàm tầm 1 tiếng ở lửa vừa cho đến khi thịt bò ninh mềm.
Bước 7: Nấu lagu bò
- Sau khi thịt bò chín mềm, thì trút phần cà chua còn lại vào nồi.
- Thêm sả, khoai tây và cà rốt vào nấu ở lửa lớn cho đến khi khoai tây và cà rốt bắt đầu mềm.
- Cho một chút tiêu xanh; 1 thìa cà phê hạt nêm; 2 thìa cà phê đường; 1 thìa bột bắp pha loãng cùng nước lọc; khuấy đều cho toàn bộ hòa quyện vào nhau.
- Cuối cùng, thì cho hành tây vào đảo đều một lần nữa rồi tắt lửa là xong.
Thành phẩm cho cách nấu bò lagu
Món lagu bò thành phẩm có màu nâu đỏ, thơm mùi cà chua quyện với mùi sả, hành tây.
Miếng thịt bò khi ăn sẽ có cảm giác mềm như tan trong miệng. Khoai dẻo bùi quyện cùng hương vị đậm đà của nước dùng.
Cách nấu bò lagu thích hợp ăn với bánh mì và có thể chấm với chút muối ớt để hợp khẩu vị hơn nhé!