Hôm nay, hãy cùng Mucwomen học cách làm phô mai que giống lotteria, tự làm phô mai que chiên bằng bột mì đơn giản tại nhà để có những món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn nhé!
Những món ăn đường phố rất ngon và trở thành các món ăn quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày. Những món ngon không chỉ xuất hiện ở nhà hàng mà có thể xuất hiện ở khắp mọi nơi như: Bánh tokoyaki, mì cay, xoài lắc, nem chua rán…
Xem nhanh
Phô mai que là món ăn vặt quen thuộc
- Phô mai que là món ăn vặt quen thuộc xuất phát từ các chuỗi cửa hàng ăn nhanh tại Hàn Quốc. Phô mai có lớp bột vàng giòn bên ngoài bao bọc lớp phô mai chảy dai dai bên trong; đã trở thành một trong những món ăn được yêu thích nhất.
- Đó là lý do tại sao phô mai que giả hoặc không đảm bảo vệ sinh xuất hiện trên đường phố để trục lợi. Vì vậy nên tự làm phô mai que tại nhà vừa an toàn vừa ngon hơn ngoài cửa hàng. Có thể hoàn toàn yên tâm về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Phô mai que là món ăn rất ngon, béo ngậy và bổ dưỡng. Phô mai que không chỉ được trẻ em yêu thích mà ngay cả người lớn, hay các bạn trẻ cũng mê mẩn vị béo ngậy, giòn giòn của món ăn này. Phô mai que ăn kèm với tương ớt cay cay hay sốt mayonnaise thì khá phù hợp.
A. Cách làm phô mai que giống Lotteria ngon tại nhà
Phần nguyên liệu để làm phô mai que chiên giòn
- Trứng gà: 2 quả
- Phô mai Mozzarella: 300g (có thể dùng phô mai con bò cười)
- Bột chiên xù: 100g
- Bột mì: 100g
- Lá mùi tây
- Dầu ăn, muối, hạt nêm, hạt tiêu và đường.
Cách làm phô mai que như sau
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với phô mai Mozzarella (hay phô mai con bò cười) thì cho lên thớt rồi thái thành những thanh dày và dài vừa ăn.
Có thể cắt mozzarella (hay phô mai con bò cười) theo chiều ngang hoặc chiều dọc tùy theo sở thích. Độ dày lý tưởng cho một thanh phô mai là bằng cỡ ngón tay út.
Rau mùi tây đem nhặt bỏ lá úa, rửa sạch với nước rồi để ráo. Sau đó thái nhỏ hoặc cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Đập 2 quả trứng gà vào bát, đánh đều và thêm chút tiêu vào.
Bước 2: Chuẩn bị bột
Bột mì cho vào bát, để riêng. Và để riêng bột chiên xù ra một chiếc bát khác, thêm 1 thìa lá mùi tây đã xay mịn vào rồi trộn đều. Có thể thêm gia vị vào 2 bát bột tùy theo sở thích.
Tiếp theo, lăn từng thanh phô mai đã cắt sẵn qua bát bột mì, sau đó nhúng vào bát trứng đã đánh tan cùng hạt tiêu; cuối cùng lăn vào bát đựng bột chiên xù. Nên lăn sao cho bột phủ kín đều các thanh phô mai. Tiếp tục lăn cho đến khi hết phần phô mai đã chuẩn bị. Cũng có thể dễ dàng làm phô mai với nhiều hương vị khác nhau.
Cho tất cả phô mai vào khay nhựa rồi cho vào tủ lạnh khoảng 45 phút. Sau đó lấy ra và cán bột như trên thêm một lần nữa để đảm bảo rằng phô mai được bao phủ hết bột và trứng.
Bước 3: Chiên phô mai que
Sau đó tiếp tục cho phô mai đã lăn qua lần 2 vào tủ lạnh, khoảng 1 đến 2 tiếng. Tiếp theo, bắc chảo lên bếp với lượng dầu sao cho ngập phần phô mai khi chiên.
Cho từ từ phô mai vào chảo chiên, đến khi phô mai có màu vàng nâu chín đều. Phô mai que được bày ra đĩa rất bắt mắt.
Những lưu ý khi thực hiện cách làm phô mai que giống Lotteria
- Lưu ý khi thái phô mai thành từng thanh nhỏ, không nên thái mỏng quá sẽ khiến phô mai bị gãy vụn khi chiên, còn dày quá sẽ khiến món ăn quá ngán và ăn bị ngậy.
- Khi chiên phô mai, nếu để lửa lớn sẽ làm bột chiên xù nhanh chín giòn, có thể tránh được phô mai que bị chảy quá nhiều khiến que dễ bị gãy. Nhưng hãy cẩn thận để phô mai không bị cháy.
- Có thể cho thêm gia vị như muối, tiêu…vào trộn cùng bột chiên xù và bột mì để phô mai que thơm ngon đậm đà hơn.
- Loại phô mai ngon nhất dùng để làm phô mai que là phô mai Mozzarella. Nếu không thể mua phô mai thanh được thì có thể mua phô mai tảng rồi mang về nhà và cắt thành miếng vừa ăn.
- Ở bước sơ chế, nên để phô mai trong tủ lạnh để tránh bị chảy. Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu khác như bột, trứng, thì mới lấy phô mai ra và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Làm lạnh phô mai đã được tẩm bột, trứng sẽ giúp cho miếng phô mai đông lại, không bị tan chảy quá nhanh trong quá trình chiên và rán sau đó, đồng thời giữ được hình dạng đẹp của phô mai que.
- Để phô mai que được giòn và vàng đều đẹp mắt, lượng dầu chiên phải vừa đủ ngập miếng phô mai và nhiệt độ không quá nóng (nếu nóng quá lớp bột chiên xù bên ngoài sẽ dễ bị cháy) khi chiên phải chú ý lật miếng phô mai để các miếng phô mai được chín đều.
B. Cách làm phô mai que bằng bột mì và bột chiên xù đơn giản
Nguyên liệu để làm phô mai que
Bột mì: Chọn loại bột mới, ngon để đảm bảo chất lượng phô mai. Số lượng bột cần chuẩn bị sẽ tùy thuộc vào số lượng phô mai que muốn làm. Trung bình với khoảng 10 cái phô mai thì cần chuẩn bị một bát bột đầy.
Bột chiên xù: Phần bột chiên xù này cũng chuẩn bị tùy theo lượng phô mai định làm. Tỉ lệ bột mì với bột chiên xù sẽ là 1:1. Vì vậy nếu chuẩn bị khoảng 1 bát bột mì thì bột chiên xù cũng chuẩn bị 1 bát.
Trứng gà: Với lượng bột như trên, chuẩn bị 2 quả trứng gà. Có thể cho nhiều hơn hai quả trứng nếu muốn phô mai que của mình đậm đà hơn.
Phô mai: Phô mai thì mua trực tiếp tại các siêu thị, cửa hàng hoặc tiệm bánh đều có bán. Chuẩn bị từ 200 – 250gam phô mai để làm với các nguyên liệu trên.
Ngoài phô mai, cũng chuẩn bị thêm 1 thìa cafe muối để làm món ăn này.
Các bước chế biến phô mai que từ bột mì, bột chiên xù
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Phô mai: Phô mai sau khi mua về để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho phô mai cứng lại hoàn toàn. Tiếp theo, dùng dao sắc cắt phô mai thành những thanh dài vuông khoảng 1cm.
Bột: Trộn đều bột mì với lượng muối đã chuẩn bị. Để riêng phần bột mì và bột chiên ra bát hoặc đĩa sạch để dễ lăn phô mai hơn khi làm.
Trứng: Đập trứng gà vào bát và đánh tan. Để tránh trứng bị tanh do để lâu; có thể đập từng quả một, khi dùng hết mới tiếp tục đập trứng thêm.
Bước 2: Tẩm phô mai que
Nhúng các thanh phô mai vào bột mì. Tiếp theo, lại nhúng miếng phô mai này vào trứng đã đánh tan. Nên dùng găng tay bếp để làm trực tiếp bằng tay, như vậy phô mai sẽ thấm đều vào trứng và bột hơn.
Sau khi nhúng phô mai vào trứng xong, lăn tiếp phô mai qua lớp bột chiên xù. Cứ như vậy làm cho đến khi hết nguyên liệu. Khi làm xong hết thì cho toàn bộ thanh phô mai này vào ngăn đá ít nhất 1 giờ.
Cho phô mai vào ngăn đá có hai tác dụng. Đầu tiên, phô mai sẽ cứng lại và không bị chảy do nhiệt độ phòng. Thứ hai, cho phô mai vào tủ lạnh sẽ giúp lớp vỏ bánh giòn và ngon hơn.
Sau khi hết thời gian để phô mai vào tủ lạnh; lấy phô mai ra và lặp lại quy trình lăn bột như lần đầu.
Bước 3: Chiên phô mai que
Đặt một chảo dầu lên bếp và cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thả thanh phô mai vào chiên cho đến khi chín vàng. Chiên trên lửa vừa để đảm bảo phô mai giòn nhưng đủ nóng để chín và không bị cháy.
Thành phẩm cho cách làm phô mai que giống lotteria
Phô mai chiên thường được chấm với tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise và nên ăn nóng sẽ càng thêm ngon đậm vị hơn. Món ăn rất thích hợp để góp mặt trong những bữa ăn nhẹ, buffet hay những buổi tụ tập với bạn bè. Với cách làm phô mai que giống lotteria trên đây, hi vọng giúp mọi người có thêm một công thức nữa để làm cho gia đình mình thưởng thức nhé!
Xem thêm: