Cách làm khô gà bơ tỏi là một công thức món ăn hấp dẫn, là biến tấu của khô gà cay lá chanh. Hãy cùng Vào bếp với Mucwomen để tham khảo cách làm khô gà bơ tỏi rất thơm và đậm vị nhé.
Xem nhanh
Cách làm khô gà bơ tỏi cần các nguyên liệu:
- Thịt ức (lườn gà): 500g
- Tỏi: 40g
- Củ hành tím: 4 củ
- Gừng: 2 củ
- Sả tươi: 3 nhánh
- Gia vị: đường, bột ớt, nước mắm, dầu điều, ngũ vị hương, tiêu, bơ thực vật, (lá chanh, ớt tươi nguyên trái)…
Cách làm khô gà bơ tỏi gồm 4 bước sau
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà bóp muối với giấm để khử mùi, rồi rửa lại bằng nước lạnh.
- Hành tím đập dập, gừng nướng sơ rồi đập dập; sả cắt khúc cho vào nồi với 1 lít nước đun nóng.
- Khi nước sôi, cho thịt gà vào đun tiếp 5 phút thì tắt bếp; tiếp tục ủ (không mở vung) ít nhất 30 phút để thịt chín thơm.
Bước 2: Xé sợi
- Cho thịt gà vừa luộc chín vào ngâm nguội trong nước đá để dễ xé (không bị khô khi để bên ngoài).
- Đợi thịt ráo nước rồi tiến hành xé sợi.
Lưu ý: Để khô gà bơ tỏi thơm ngon nên xé sợi vừa phải; xé sợi mỏng sẽ dễ bị rã sau khi xào chín; xé sợi quá dày sẽ khó khô, dễ bị mốc.
Bước 3: Ướp gia vị cho gà
- Trộn đều nước mắm, đường, bột điều đỏ, bột ớt Hàn quốc, ngũ vị hương và tiêu với thịt đã xé.
- Tỏi lột vỏ, cắt thành lát rồi trộn chung vào trong hỗn hợp, để nghỉ 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 4: Sấy khô bằng chảo
- Dùng 1 thìa canh dầu ăn, phi tỏi thơm vàng rồi cho bơ lạt vào nấu chảy.
- Sau đó, cho thịt gà đã ướp vào, thêm nửa bát nước luộc thịt vào rồi xào nhỏ lửa thật đều tay (có thể cho thêm lá chanh, ớt tươi, bỏ vào sấy cùng gà).
- Đến khi thịt gà khô cạn hết nước thì để lửa ở mức nhỏ nhất; tiếp tục đảo đều tay để thịt tơi ra, cho thêm ớt khô vào.
- Khô gà đã khô đạt chuẩn cho vào lọ thủy tinh bảo quản.
Cách làm khô gà bơ tỏi sấy bằng lò nướng
Với cách làm khô gà bằng lò nướng, nguyên liệu và các bước 1, bước 2 và bước 3 tương tự hướng dẫn ở trên. Tuy nhiên, bơ lạt sẽ được nấu cho tan chảy, trộn chung vào thịt gà cùng với các gia vị khác.
- Chuẩn bị khay nướng, dùng giấy bạc bao xung quanh.
- Cho thịt xé đã ướp vào khay, nhớ trải đều.
- Cho vào lò nướng đặt nhiệt độ 130 độ C, 20 phút (rồi dùng đũa đảo đều toàn bộ thịt), tiếp tục sấy khoảng 20 phút thì lại đảo thịt 1 lần. Làm như thế khoảng 2-3 lần để thịt khô đều và không bị dính vào đáy khay.
- Đến lần sấy cuối thì cho thêm ớt khô vào. Khi thịt đã đạt độ khô đúng chuẩn thì lấy ra để nguội. Cho vào lọ thủy tinh bảo quản dùng dần. Nếu không có lò nướng, có thể làm khô gà bằng lò vi sóng với cách thức tương tự.
Cách làm khô gà bơ tỏi sấy với 2 cách đơn giản đã được Mucwomen chia sẻ chi tiết. Vị thơm ngậy của bơ kết hợp cùng vị cay của ớt, vị nồng của tỏi thấm đều vào từng sợi thịt gà khiến nhiều người ghiền món ngon này. Nếu bạn hài lòng với cách làm khô gà bơ tỏi cực kỳ hấp dẫn mà Mucwomen chia sẻ, xin đừng ngần ngại bấm nút “lan toả”, xin cảm ơn!
Xem thêm các món ăn được chế biến từ thịt gà: