Nem hải sản muốn giòn tan, để lâu không ỉu cần bí quyết riêng. Chỉ cần vài mẹo nhỏ, bạn có thể giữ được hương vị và độ giòn hấp dẫn suốt bữa ăn.
- Vụ Shark Bình: Tiền ảo có được bồi thường thiệt hại?
- Vận động và trí thông minh – Vì sao chạy nhảy giúp con học giỏi?
- Phụ nữ vượng phu biết giữ tâm sạch để giữ phúc và giữ nhà
Xem nhanh
Chọn nguyên liệu làm nem hải sản
Muốn nem hải sản ngon và giòn, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Nên chọn tôm, mực tươi; thịt cá phải ráo nước để nhân không bị ướt. Ngoài ra, nên xay hoặc băm vừa phải để giữ độ dai của hải sản. Phần rau củ như cà rốt, hành tây nên vắt khô trước khi trộn. Khi nhân đạt độ khô vừa phải, nem sẽ giòn đều sau khi chiên.
Mẹo chiên để nem giòn lâu
Để nem giòn lâu không lo ỉu, cách chiên là yếu tố quyết định. Nhiều đầu bếp gợi ý chiên hai lần: lần đầu chiên sơ để định hình, lần hai chiên vàng giòn. Dầu chiên phải đủ ngập nem; lửa vừa để nem chín đều mà không hút dầu. Sau khi chiên, nên đặt nem lên giấy thấm để loại bỏ dầu thừa. Nhờ vậy, nem vừa giòn tan vừa giữ được hương vị hải sản tươi ngon.
Chọn bánh tráng rế đúng chuẩn
Bánh tráng rế hoặc bánh tráng bía là lựa chọn tốt nhất cho món nem hải sản. Loại bánh này có kết cấu sợi mảnh, giúp lớp vỏ giòn lâu và ít hút dầu. Khi cuốn, nên thấm nhẹ mặt bánh bằng khăn ẩm để tránh rách; không nên cuốn quá chặt để nem nở đều khi chiên. Nhờ lớp vỏ chuẩn, nem có thể giữ độ giòn suốt nhiều giờ mà không bị ỉu.
Bảo quản nem sau khi chiên
Để nem hải sản không mềm sau khi nguội, cần bảo quản đúng cách. Khi chiên xong, để nguội tự nhiên rồi cho vào hộp kín; không đậy nắp khi còn nóng để tránh hơi nước làm mềm vỏ. Nếu muốn dùng lại, nên làm nóng bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng ở nhiệt độ thấp. Cách này giúp nem giữ độ giòn mà vẫn thơm ngon như mới chiên.
Theo: Phunutoday