Bánh crepe ngàn lớp (Mille Crepe) là “nữ hoàng ngọt ngào” của thế giới bánh ngọt. Thay vì bông lan hay gato, bánh này được tạo nên từ hàng chục lớp crepe mỏng tang xếp chồng, xen kẽ là kem tươi béo mịn. Nhìn thì cầu kỳ, nhưng khi ăn lại có cảm giác nhẹ tênh như mây.
- Sông Tô Lịch trong xanh sau mưa lớn khiến nhiều người ngỡ ngàng
- Hé lộ nguyên nhân và danh tính cô gái tung cước hạ gục nam thanh niên ở hầm gửi xe
- Chung cư Hà Nội bị cô lập vì ngập lụt: Hàng xóm xuyên đêm nấu cháo, xôi, gà luộc tiếp tế
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh crepe
Phần vỏ crepe:
- 200g bột mì đa dụng
- 4 quả trứng gà
- 500ml sữa tươi không đường
- 50g bơ lạt (đun chảy)
- 50g đường
- 1 thìa cà phê vani
Phần kem nhân:
- 400ml kem whipping (kem tươi)
- 80g đường bột
- 1 thìa cà phê vani
- (Có thể thêm matcha, cacao, dâu xay nhuyễn… để biến tấu hương vị)
Các bước làm bánh crepe
Bước 1: Làm bột crepe
- Cho bột mì, đường, trứng, sữa và vani vào tô, dùng phới lồng trộn đều.
- Thêm bơ lạt đã đun chảy, khuấy đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục.
- Đậy kín, để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
👉 Bí kíp nhỏ: nghỉ bột giúp crepe dai và mịn hơn, lật bánh cũng ít bị rách.
Bước 2: Rán vỏ crepe
- Làm nóng chảo chống dính, phết lớp bơ mỏng.
- Múc một muôi bột, láng đều, rán lửa nhỏ 1–2 phút, rồi trở mặt thêm 30 giây.
- Làm lần lượt đến khi hết bột.
- Kết quả: có chồng crepe mỏng tang vàng ươm như tờ giấy ăn… nhưng ngon hơn giấy ăn gấp vạn lần.
Bước 3: Đánh kem
- Dùng máy đánh trứng, đánh kem tươi cùng đường bột và vani đến khi bông mềm (có chóp nhẹ).
- Đừng đánh quá tay, kẻo kem biến thành… bơ mất.
Bước 4: Xếp lớp
- Đặt 1 lớp crepe → phết kem → lại 1 lớp crepe → phết kem…
- Cứ thế đến khi có khoảng 20–25 lớp (hoặc nhiều hơn nếu bạn kiên nhẫn và dạ dày đủ lớn).
- Phủ kem đều bên ngoài, có thể trang trí thêm trái cây tươi, bột matcha hay cacao.
Thành phẩm bánh crepe
Cắt miếng bánh, từng lớp hiện ra đẹp mắt như lát cắt thời gian. Ăn vào thì mềm, thơm, béo ngậy nhưng không ngấy. Nếu ai đó hỏi: “Công thức hạnh phúc là gì?”, thì câu trả lời chính là: “Một miếng crepe ngàn lớp trong miệng”.